ห่อหมกทะเล วัตถุดิบที่ใหม่ๆของกินนึ่งแสนอร่อย พร้อมกระบวนการทำ

ห่อหมกทะเล วัตถุดิบที่ใหม่ๆของกินนึ่งแสนอร่อย พร้อมกระบวนการทำ

ของกินไทย สำหรับวันนี้ ขอเสนอแนะของกินยอดฮิต รายการอาหารนึ่ง อาหารทะเล

อย่าง ห่อหมกทะเล เทคนิคความอร่อยของรายการอาหารนี้ อยู่ที่วัตถุดิบที่ใหม่ๆ

การปรุงรสพริกแกง และก็ น้ำกะทิ ที่สำคัญ เทคนิการนึ่ง ให้สุกพอดิบพอดี

ห่อหมกสมุทร นับว่าเป็นอีกหนึ่ง บาคาร่า เมนูอาหารที่ได้รับความนิยมที่มีความต่าง

ของของกินจำพวกอื่นๆเหตุเพราะ ของกินนึ่ง กับ น้ำกะทิ ไม่ค่อยเหมาะนัก

ส่วนประกอบสำหรับทำห่อหมกสมุทร

กุ้ง 10 ตัว
ปลาหมึก หั่นเป็นชิ้นพอดิบพอดีคำ 10 ชิ้น
หอยนางรม 10 ตัว
เนื้อปูนึ่ง 3 ช้อนโต้ะ
เนื้อปลากราย 1 ตัว
มะพร้าวอ่อน 1 ลูก
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต้ะ
พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
หัวกะทิคั้นสด 1 ถ้วยตวง
หางน้ำกะทิคั้นสด 1 ถ้วยตวง
ใบมะกรูด ตรอก 1 ช้อนโต้ะ
ใบโหระพา 1 กำมือ
พริกชี้ฟ้าสด หั่นแบบเฉๆ2 ช้อนโต้ะ
ใบยอ 2-3 ใบ

ห่อหมกทะเล วัตถุดิบที่ใหม่ๆของกินนึ่งแสนอร่อย พร้อมกระบวนการทำ

ขั้นตอนการทำห่อหมกสมุทร

ให้ตระเตรียม มะพร้าว ก่อน สำหรับเอามาใส่ห่อหมกนำไปนึ่ง ให้ตัดศรีษะมะพร้าวอ่อนออก ให้สามารถตักของกินได้โดย
จัดเตรียมผสมพริกแกงกับเครื่องปรุง โดย ให้ถ้าภาชนะสำหรับคลุก ดังเช่นว่า ถ้วยชามใบใหญ่ๆใส่ พริกแกงเผ็ด พร้อมทั้งเนื้อปลากรายลงไป แต่งรสด้วย น้ำตาลปีบ แล้วก็น้ำปลา
แล้วใส่ หัวกะทิคั้นสด รวมทั้ง หางน้ำกะทิคั้นสดลงไป นวดให้น้ำกะทิขาดทุน แล้วจึงใส่ ใบมะกรูด พริกสด นวดให้ส่วนประกอบเหมาะ
ใส่ กุ้ง หอย ปู รวมทั้ง ปลาหมึกลงไป ผสมให้ส่วนประกอบถูกกัน ทิ้งเอาไว้ภายในอุณหภูมิปกติ 30 นาที ให้พริกแกงขาดทุนก่อน
นำไปนึ่ง โดย จะต้องเตรีมหม้อนึ่งก่อน ให้น้ำเดือดจัดจัดเตรียม นำ เอามะพร้าวที่จัดแจงเอาไว้ วางใบยอ และก็ ใบโหระพาข้างล่าง หลังจากนั้น เทวดาริกแกงที่ปรุงเอาไว้ลงไป ราวๆ 3 ส่วนสี่ของมะพร้าวเพียงพอนำไปนึ่งใช้เวลา 45 นาที ก็จะได้ ห่อหมกสมุทรแสนอร่อย โดยก่อนเสริฟให้ โรยหน้าด้วยหัวกะทิ

เทคนิคแนวทางการทำห่อหมกสมุทร

รายการอาหารห่อหมกสมุทร จะใช้มะพร้าวอ่อน เป็นภาชนะ ความอร่อยของมะพร้าวอ่อน เป็น ความหวานมันที่ออกมาจากมะพร้วจะก่อให้ของกินน่ารับประทาน
เนื้อปลากราย ยังจำเป็นต้องสำหรับรายการอาหารห่อหมกสมุทร จำต้องเลือกใช้เนื้อปลาใหม่ๆขูดแบบใหม่ๆของวันเลย
การเฉือนเนื้อปลา จำเป็นต้องแร่มัวแต่เนื้อไม่ให้มีก้าง ติดมา เนื่องด้วยห่อหมกถ้าหากมีก้างบางทีอาจติดคอ แล้วก็ทำให้เสียความอร่อยของรายการอาหารห่อหมกไป
การหมักดองเครื่องแกงก่อนนำไปนึ่ง เป็นหัวใจสำคัญ จำเป็นต้องหมักให้ส่วนประกอบขาดทุนปลา ถึงจะได้รสห่อหมก
กุ้ง หอย ปู และก็ ปลาหมึก จะต้องเลือกใช้ วัตถุดิบที่สดใหม่ ก็เลยทำให้ของกินอร่อย

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com

Continue Reading
ปลาบึกผัดฉ่า

ปลาบึกผัดฉ่า เมนูปลาเมนูผัด การเตรียมอาหารเข้าใจง่าย

ปลาบึกผัดฉ่า เมนูปลา เมนูผัด การเตรียมอาหารเข้าใจง่าย

สูตรอาหารแนะนำสำหรับวันนี้ เป็น เมนูปลาบึก เนื้อปลาบึกหาทานยาก

เคล็ดลับการเตรียมอาหาร การทำปลาบึกผัดฉ่า อยู่ที่ เนื้อปลาสดๆการ

เตรียมอาหาร และ เทคนิคการผัด ให้เนื้อนุ่มอร่อย ไม่เละ ปรุงรสชาติใน

แบบฉบับผัดฉ่า ผัดฉ่าปลาบึก อาหารผัด เมนูปลา ส่วนผสมสำหรับทำ

เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับ คนรักการทำอาหาร บาคาร่า เมนูปลาบึก

ส่วนผสมสำหรับปลาบึกผัดฉ่า

เนื้อปลาบึก 1 ชาม
น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
ใบมะกรูดหั่น 2 ช้อนโต้ะ
กระชายหั่นฝอย 2 ช้อนโต้ะ
ใบโหระพา 3 ช้อนโต้ะ
กระเทียมบด 1 ช้อนชา
พริกบด 1 ช้อนโต้ะ
พริกไทยอ่อน 2 ช้อนโต้ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ

ปลาบึกผัดฉ่า เมนูปลา เมนูผัด การเตรียมอาหารเข้าใจง่าย

วิธีทำปลาบึกผัดฉ่า

ตั้งกระทะน้ำมัน นำปลาและกระเทียมลงไปผัดให้สุก
เติม พริก กระชาย น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาล และ น้ำซุปลงไปผัด
ใส่ ใบมะกรูด ใบโหระพา พริกไทยอ่อน ลงไปผัด และ เสริฟใส่จาน

เคล็ดลับการทำปลาบึกผัดฉ่า

เนื้อปลาบึก ให้นำมาล้างให้สะอาด เนื้อปลา หากยังมีเมือกติดที่ปลา จะทำให้เกิดความคาว การล้างด้วยเกลือ จะช่วยให้ ปลาบึกลดความคาว
การผัดเนื้อปลา มีเทคนิคการทำ คือ เนื้อปลาสุกง่าย และ แตกง่าย การผัดเนื้อปลา อย่าผัดมาก เนื้อปลาจะเละ ไม่น่ารับประทาน
นำมันสำหรับนำมาผัด ให้ เลือกใช้น้ำมันพืช เนื่องจากไม่มีกลิ่นของอาหาร หากใช้น้ำมันหมู จะมีกลิ่นหมูผสมในปลา เสียรสชาติควมอร่อย

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com

Continue Reading
น้ำพริกกะปิ

น้ำพริกกะปิ

น้ำพริกกะปิ

น้ำพริก มีมาตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา โดยคำว่า น้ำพริก มีความหมายมาจากการปรุงด้วยการนำสมุนไพร พริก กระเทียม หัวหอม เครื่องเทศกลิ่นแรง มาโขก บด รวมกัน เพื่อใช้สำหรับจิ้ม กับผักต่างๆ  คือน้ำพริกอีกชนิดหนึ่งซึ่งเป็นการนำกะปิมาตำรวมกับพริก กระเทียม กุ้งแห้ง แล้วนำมารับประทานกับผักสด ผักทอด และปลาทู

คุณค่าทางโภชนาการ
น้ำพริกกะปิ พร้อมเครื่องเคียง 1 ชุด ให้คุณค่าทางอาหารที่ครบถ้วน ตั้งแต่กะปิและกุ้งแห้ง มีแคลเซียมสูง ช่วยให้กระดูก และฟันแข็งแรง พริกมีสารเคปซินช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร และมีเบต้าแคโรทีน กับวิตามินซี ที่ช่วยบำรุงผิว และป้องกันความชรา กระเทียมมีเซเลเนียม ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และมีโปรเตสเซียม ซึ่งทางการแพทย์ระบุว่ามีคุณสมบัติช่วยให้เซลล์แข็งแรง และยังจะได้น้ำมันจากกระเทียม ซึ่งเป็นสารแอนตี้เซปติก ช่วยป้องกันการติดเชื้อ และลดไขมันในเส้นเลือด ส่วนปลาทู แหล่งโปรตีนชั้นดีช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโต รวมถึงมีโอเมก้า 3 ที่จะช่วยบำรุงสมองและร่างกายให้แข็งแรง รวมทั้งผักสดและผักต้มที่ให้วิตามินและเกลือแร่ แก่ร่างกาย

น้ำพริกกะปิ

ส่วนผสม
พริกขี้หนูสวน 10 – 12 เม็ด
กะปิอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมแกะเปลือก 10 กลีบ
มะเขือเปราะ 2 ผล
มะอึก 2 – 3 ผล

วิธีการทำ
1. โขลกกะปิกับพริกขี้หนู กระเทียม พอละเอียดแล้ว ใส่กุ้งแห้งป่น โขลกให้เข้ากัน ซอยมะเขือเปราะ มะอึก ใส่ครก โขลกเบา ๆ ให้เข้ากัน
2. ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว ชิมให้ได้รสตามชอบ
3. ตักใส่ถ้วย รับประทานร่วมกับปลาทูทอด ชะอมชุบไข่ทอด ผักสดผักลวกชนิดต่างๆ

ขอบคุณแหล่งที่มา thaifoodheritage.com

Continue Reading
ก๋วยเตี๋ยว

ก๋วยเตี๋ยว น้ำต่าง ๆ ใส่เครื่องจัดเต็มพร้อมน้ำซุปกลมกล่อมหอมอร่อย

ก๋วยเตี๋ยว น้ำต่าง ๆ มาพร้อมกับเส้นหลากสไตล์ และเครื่องเคราจัดเต็ม จับคู่กับน้ำซุปตามชอบ จะทำกินตอนไหนก็ฟิน

ก๋วยเตี๋ยว เป็ดพะโล้  จากที่เคยซื้อก๋วยเตี๋ยวเป็ด แม้จะอร่อยแต่เนื้อเป็ดทั้งน้อยและแล่บางมาก ๆ เจอแบบนี้ขอบายแล้วมาทำเองดีกว่า พบกับเมนูก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้ สูตรนี้ใส่กระเทียมดองกับใบเตยต้มพร้อมเป็ดพะโล้ จะเอาไปโปะบนเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือจะกินกับข้าวสวยก็อร่อยค่ะ

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวเป็ด

• น่องเป็ดติดเนื้อ 2 ชิ้น
• กระเทียม 6 กลีบ
• โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
• อบเชย 2 ก้าน
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี หรือก้านผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมดอง พร้อมน้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบเตย 2-3 ใบ
• น้ำ 1/2 หม้อ (ประมาณ 5 ถ้วย)
• เส้นก๋วยเตี๋ยว
• กากหมูกระเทียมเจียว
• ตั้งฉ่าย
• น้ำส้มพริกดอง
• ต้นหอมกับผักชีสับหยาบ
• เครื่องปรุงตามชอบ

ก๋วยเตี๋ยว

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเป็ด

1. นำกระเทียม โป๊ยกั๊ก อบเชย พริกไทยเม็ด และรากผักชีใส่ห่อผ้าขาวบาง มัดให้เรียบร้อย
2. นำน้ำครึ่งหม้อใส่ผงพะโล้ ถ้าใครไม่ชอบกลิ่นพะโล้แรงมาก ให้ลดผงพะโล้เหลือ 1 ช้อนชา เติมซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และซีอิ๊วดำหวาน ใส่หัวกระเทียมดองทั้งหัวพร้อมน้ำกระเทียมดอง ใส่เครื่องที่ห่อไว้ลงไป มัดใบเตยใส่ลงไปเพิ่มความหอม
3. ใส่น่องเป็ดลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝา เปิดไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ตุ๋นไปอีก 1 ชั่วโมง หรือจนเนื้อเป็ดเปื่อยจนเป็นที่พอใจก็ปิดเตา
4. ทำก๋วยเตี๋ยว ในสูตรทำเส้นหมี่หรือเส้นอื่นก็ตามชอบ ลวกเส้นหมี่ใส่ชาม แล้วก็ลวกผักคะน้ากับถั่วงอกลงชาม ใส่กากหมูกระเทียมเจียว ตามด้วยตั้งฉ่ายนิดหน่อย เติมน้ำส้มพริกดอง
5. ตักเป็ดขึ้นมาแล้วก็สับเป็นชิ้นตามชอบ โปะลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยว ตักน้ำซุปลงชาม ใส่ต้นหอมกับผักชีสับหยาบ โรยพริกไทยป่น ปรุงรสตามชอบ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com

 …

Continue Reading