กะเพราคอหมู

กะเพราคอหมู ส่วนประกอบ และก็ขั้นตอน

กะเพราคอหมู ส่วนประกอบ และก็ขั้นตอน

ส่วนประกอบ

ใบกะเพรา 1 กำ
คอหมู 2 ขีด
น้ำมันหอย 1 ชต
ซีอิ๊วขาว 1 ชต
น้ำตาล 1 ชช
กระเทียม 5 กลีบ
พริก 3 เม็ด   บาคาร่า
น้ำมันงา 1 ชต

กะเพราคอหมู ส่วนประกอบ และก็ขั้นตอน

ขั้นตอน

1.ตระเตรียมผัก กระเทียม พริกไว้เลยแรง

 

2.หั่นคอหมูเป็นชิ้นบางๆแล้วหมักน้ำมันงาไว้

3.นำกระเทียมพริก ลงผัดในน้ำมัน และก็ตามด้วยคอหมูผัดพอเพียงสุก แต่งรสน้ำมันหอย ซีอิ๊ว น้ำตาล เพิ่มน้ำน้อย ในที่สุดใส่ใบกะเพรา ผัดเร็วๆแล้วตักขึ้นเลยย

 

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com…

Continue Reading
แกงคั่วกะทิหอยแครง

แกงคั่วกะทิหอยแครง ส่วนผสม และวิธีทำ

แกงคั่วกะทิหอยแครง ส่วนผสม และวิธีทำ

ส่วนผสม สำหรับทำ แกงคั่วกะทิหอยแคง

พริกแห้ง ซอย 3 ช้อนโต้ะ
พริกไทย 2 ช้อนโต้ะ
ข่า ซอย 2 ช้อนโต้ะ
หอมแดง ซอย 2 ช้อนโต้ะ
ตะไคร้ ซอย 2 ช้อนโต้ะ
ขมิ้น ซอย 2 ช้อนชา
ผิวมะกรูด ซอย 1 ช้อนชา
กระเทียม ซอย 2 ช้อนโต้ะ  บาคาร่า
กะปิ 2 ช้อนโต้ะ
หอยแครง 2 ถ้วย
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา
ใบชะพลู ซอยหยาบ 4 ช้อนโต้ะ
พริกหยวก ซอย 2 ช้อนโต้ะ

แกงคั่วกะทิหอยแครง ส่วนผสม และวิธีทำ

วิธีทำแกงคั่วกะทิหอยแครง

1.ลวกหอยแครง ด้วยการต้มน้ำให้เดือดจัดใส่ หอยแครง ลงไปลวก 1 นาที และนำขึ้นมาน็อคน้ำเย็น จากนั้นแกะเอาแต่เนื้อ หอยแคลง ออกมาและพักไว้ก่อน
2.โขรกพริกแกง โดย โขรก พริกแห้ง พริกไทย ข่า ตะไคร้ หอมแดง ขมิ้น กระเทียม ผิวมะกรูด และ กะปิ โขรกให้ส่วนผสมละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน นำมาพักไว้ก่อน
3.ตั้งกระทะให้ร้อน นำ หัวกะทิ ลงไปคั่ว จากนั้นใส่ พริกแกง ลงไปต้มให้แตกมัน จากนั้นใส่หางกะทิลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และ ผงยี่หร่า จากนัั้นใส่ใบชะพลูลงไป ตามด้วย หอยแครง และ พริกสด
4.เสริฟ แกงคั่วกะทิหอยแครง อาหารสุขภาพ อุดมไปด้วย สมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…

Continue Reading
แกงรัญจวน

แกงรัญจวน วัตถุดิบ และวิธีทำ

แกงรัญจวน วัตถุดิบ และวิธีทำ

วัตถุดิบ

เนื้อวัวหั่นพอดีคำ 1 ถ้วยตวง
ใบโหระพา
ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยสด 5 กลีบ
พริกขี้หนูสวนบุบ 3 เม็ด
มะนาว 1 ลูก
กะปิย่าง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
น้ำพริกกะปิ 1/2 ถ้วยตวง บาคาร่า
น้ำเปล่า
ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด

วิธีทำ

แกงรัญจวน วัตถุดิบ และวิธีทำ

ขึ้นชื่อว่าเป็นสูตรอาหารชาววัง หลายคนคงคิดว่าวิธีการทำอาจจะยุ่งยากใช่ไหมคะ? ลองมาดูขั้นตอนการทำกันก่อนดีกว่าค่ะ ต้มน้ำใส่หม้อสำหรับตุ๋นเนื้อ จากนั้นใส่เนื้อวัว ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า สมุนไพรเหล่านี้สามารถดับกลิ่นของเนื้อวัวได้ดี ส่วนการตุ๋นเนื้อควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ใช้เวลาประมาณ 1–1.30 ชั่วโมง แล้วแต่ชอบระดับความเปื่อยนุ่มค่ะ เมื่อตุ๋นเนื้อเรียบร้อยแล้วให้นำมาพักไว้ก่อน กรองน้ำเก่าออกให้หมด จากนั้นเทน้ำใหม่ใส่หม้อ นำไปตั้งไฟอีกครั้ง เทน้ำพริกกะปิและกะปิย่างที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากัน พอน้ำเดือดให้เบาไฟลง ใส่พริกขี้หนูสวนบุบ ตะไคร้ซอย กระเทียมไทยสด และเนื้อลงไปในหม้อ รอสักครู่ เมื่อได้กลิ่นหอมจึงชิมรส หากได้รสที่ชอบก็ปิดไฟ เป็นเสร็จพร้อมเสิร์ฟค่ะ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://www.parpaikin.com…

Continue Reading
แกงคั่วมะระปลาดุก

แกงคั่วมะระปลาดุก พร้อมวิธีทำ

แกงคั่วมะระปลาดุก พร้อมวิธีทำ

ส่วนผสมสำหรับทำแกงคั่วมะระปลาดุก

พริกแห้ง 6 เม็ด
เกลือ 1 ช้อนชา
กระเทียมบด 2 ช้อนโต้ะ
ข่าสับละเอียด 1 ช้อนโต้ะ บาคาร่า
ตะไคร้บด 3 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
รากผักชีบด 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงบด 2 ช้อนโต้ะ
กะปิ 1 ช้อนชา
เนื้อปลาดุก 1 ถ้วย
มะระหั่นพอคำ 1 ถ้วย
ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกสดซอย 1 ช้อนโต้ะ
กะทิ 2 ถ้วย
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

แกงคั่วมะระปลาดุก พร้อมวิธีทำ

วิธีทำแกงคั่วมะระปลาดุก

นำมะระไปแช่น้ำเกลือ ให้มะระคายความขมก่อน
เตรียมพริกแกง โดย โขรก พริกแห้ง เกลือ กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี กะปิ และหอมแดงให้ละเอียด
ตั้งกระทะน้ำมัน นำ พริกแกง ลงไปผัดให้สุกหอม จากนั้นนำ กะทิ ลงไปเคี่ยวจนกะทิแตกมัน
เติมน้ำลงไป ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล พริกสด และ ใบมะกรูด รอให้น้ำเดือด จากนั้นใส่ ปลาดุก และ มะระ ลงไป เคี่ยวต่อจนสุก
เสริฟ แกงคั่วมะระปลาดุก ทานกับข้าวสวยหรือขนมจีน กับข้าวง่ายๆ

เคล็ดลับการทำแกงคั่วมะระปลาดุก

การทำให้มะระไม่ขม ต้องคว้านเอาไส้ขาวๆและเมล็ดออกให้หมด จากนั้นนำๆปต้มด้วยน้ำเกลือ 15 นาที และนำมาแช่เย็นให้มะระยังคงความสด
การเลือกมะระ ให้เลือกมะระจีนตาใหญ่ๆ หยักน้อยๆ จะได้มะระที่ไม่ขมเคล็ดลับการทำพริกแกง ส่วนผสม อย่าง ข่า ตะไคร้ กระเทียม และ หอมแดง ให้นำไปคั่วกระทะ ให้หอมก่อน จึงนำไปโขรก จะทำให้พริกแกงมีความหอมแบบธรรมชาติน้ำกะทิ สำหรับนำมาทำอาหาร เมนูแกงกะทิ ให้เลือกใช้ กะทิคั้นสด ความสดของกะทิ ช่วยให้ อาหารเมนูแกงกะทิ มีความหอมแบบธรรมชาติ
มะระ ให้นำไปลวกก่อน การลวกมะระ จะช่วยให้ลดความขมของมะระลงได้ แต่น้ำที่ใช้ในการลวกมะระ ไม่ควรนำมาทำอาหาร เนื่องจากน้ำจะขมใบมะกรูด ส่วนแกนของใบ เป็นส่วนที่ความขม การเตรียมใบมะกรูด ให้เอาแกนใบออกน้ำตาล สำหรับปรุงรส แกงคั่วนั้น ให้ใช้น้ำตาลปีีบ เนื่องจากความหวานของน้ำตาลปี๊บ เหมาะสำหรับนำมาทำแกงคั่ว
ปลาดุก ให้เลือกใช้ ปลาดุกสดๆ ใช้ปลาดุกรัสเซีย เนื่องจากปลาดุกรัสเซีย เนื้อเยอะ ได้เนื้อปลามากๆการล้างปลา เป็น เคล็ดลับความอร่อยของเมนูปลา ต้องล้างให้เมือกที่ตัวปลาออกให้หมด การล้าปลาใช้ แป้งมันถูกปลา ให้แป้งมันจับกับเมือกปลา และ ใช้เกลือ ล้างปลาอีกครั้ง เมือกปลาจะออกหมด

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…

Continue Reading
ถั่วฝักยาวผัดไข่

ถั่วฝักยาวผัดไข่ ส่วนประกอบวัตถุดิบ รวมทั้งขั้นตอนการทำ

ถั่วฝักยาวผัดไข่ ส่วนประกอบวัตถุดิบ รวมทั้งขั้นตอนการทำ

ส่วนประกอบ

ไข่ทอด 1 ฟอง
หมูบด 100 กรัม
ถั่วค้างหั่น 300 กรัม
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ซีอิ๋วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ผงแต่งรส 1 ช้อนชา
ซอลหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ  บาคาร่า
กระเทียมสับ 2-3 หัว
น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ

ถั่วฝักยาวผัดไข่

ถั่วฝักยาวผัดไข่ ส่วนประกอบวัตถุดิบ รวมทั้งขั้นตอนการทำ

ส่วนประกอบและก็วัตถุดิบ

ไข่ทอด 1 ฟอง
หมูบด 100 กรัม
ถั่วค้างหั่น 300 กรัม
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ซีอิ๋วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ผงแต่งรส 1 ช้อนชา
ซอลหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2-3 หัว
น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำถั่วค้างผัดไข่

1.นำกระเทียมไปผัดกับน้ำมันให้หอม รวมทั้งใส่หมูบดลงไปผัดให้ใกล้สุก ใส่ไข่ไก่ลงไป แต่งรสด้วยส่วนประกอบข้างต้น

2.ใส่ดารานำชายของพวกเราลงไป ผัดให้ถั่วค้างสุก

3.เสร็จแล้ว ไม่ยากเลยขอรับ อร่อยด้วย

ขอบคุณแหล่งที่มา http://www.kitchen-man.com…

Continue Reading
ต้มจับฉ่าย

ต้มจับฉ่าย ส่วนผสม และวิธีการทำ

ต้มจับฉ่าย ส่วนผสม และวิธีการทำ

ส่วนผสม

หัวใช้เท้า 1 หัว
ชุนฉ่าย 3 ต้น
กระหล่ำปลี 1/2 ลูก
ฟองเต้าหู้ 1 แผ่น
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทย 1/2 ช้อนชา  บาคาร่า
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ลิตร

ต้มจับฉ่าย ส่วนผสม และวิธีการทำ

ขั้นตอน

1.หั่นกระหล่ำปลีชิ้นใหญ่พอประมาณ หั่นชุนฉ่ายยาวประมาณ 3 นิ้ว เวลาต้มจะได้ไม่เละ และหั่นหัวไช้เท้า ล้างผักทุกอย่างให้สะอาด เตรียมพักไว้

2.ตั้งกะทะใส่น้ำมันมากหน่อย เมื่อน้ำมันร้อนนำฟองเต้าหู้ลงไปทอดให้เหลือง ตักขึ้นเตรียมพักไว้ เทน้ำมันขึ้นนำกระหล่ำปลีลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม ตามด้วยชุนฉ่ายผัดผักให้สลดและมีกลิ่นหอม

3.ตั้งหม้อใส่น้ำลงไปต้มน้ำให้เดือดปรุงรสชาติตามที่ชอบ เสร็จแล้วใส่ผักหัวไช้เท้าที่เตรียมไว้ลงไปต้มสักครู่ ใส่ผักที่ผัดใส่ลงในน้ำต้มจนน้ำเดือดอีกครั้ง

4.ต้มอีกสักครู่จนเดือดใส่ฟองเต้าหู้ที่ทอดลงไปต้มประมาณ 25-30 นาที ผักจะนิ่มน่าทานและสีสวยงามมาก ตักใส่จานพร้อมทาน

 

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com…

Continue Reading
น้ำยาเนื้อสูตรโบราณ

น้ำยาเนื้อสูตรโบราณ ส่วนผสม และ วิธีทำ

น้ำยาเนื้อสูตรโบราณ ส่วนผสม และ วิธีทำ

ส่วนผสม

เนื้อแทรกมัน  300 กรัม
กระชาย 1 กำมือ
ตะไคร้ หั่นบางๆ 3 ต้น
ข่าอ่อน หั่นบางๆ 1 แง่ง
กระเทียม หั่นบางๆ 5 กลีบ
กะทิ 300 ml
น้ำปลา
น้ำตาล เล็กน้อย บาคาร่า
น้ำเปล่า

น้ำยาเนื้อสูตรโบราณ ส่วนผสม และ วิธีทำ

ขั้นตอน

1.นำกระชายมาหั่นกว้างสัก5ม.มและนำตะไคร้อ่อนมาหั่นบางๆส่วนข่าอ่อน กระเทียมมาหั่นบางๆเช่นกัน

2.เนื้อหั่นเป็นชิ้นๆไม่ใหญ่มากเคี่ยวกับหางน้ำกะทิให้เปื่อยจากนั้นใส่เครื่องมีตะไคร้ ข่า กระชาย กระเทียมลงไปต้มและปรุงรสให้มีรสเค็มไม่มากและหวานเล็กน้อย(ปกติจะไม่ใส่หวานเพราะความ หวานได้จากกะทิอยู่แล้ว)จากนั้นราดหัวกะทิ1ถ้วยลงไปให้เดือดปิดไฟตักเสริฟเวลาทานให้ทานพร้อมเครื่องได้แก่ตะไคร้ ข่า กระชาย กระเทียมด้วยจะอร่อยและมีประโยชน์ใครที่ไม่ทานเครื่องลองเมนูนี้แล้วจะชอบได้ไม่ยากเพราะความหอมของเครื่องน่าทานมาก

 

3.หมายเหตุ…การเลือกใช้เนื้อที่ดีและเหมาะกับเมนูนี้คือเนื้อแทรกมันคือทุกอณูของเนื้อมีมันแทรกอยู่เหมือนลายหินอ่อนประมาณนี้จะทำให้เนื้อเปื่อยไวขึ้นและอาหารอร่อยยิ่งขึ้น

 

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com

Continue Reading
ผัดกะเพราไก่ย่างโบราณ

ผัดกะเพราไก่ย่างโบราณ ส่วนประกอบ แล้วก็ วิธีการทำ

ผัดกะเพราไก่ย่างโบราณ ส่วนประกอบ แล้วก็ วิธีการทำ

ส่วนประกอบ

2 เสิร์ฟ
ไก่ย่าง 4 ไม้
พริกขี้หนู 1 กำมือ
กระเทียม 5 กลีบ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ บาคาร่า
น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกะเพรา 1 กำมือ

ผัดกะเพราไก่ย่างโบราณ ส่วนประกอบ แล้วก็ วิธีการทำ

ขั้นตอน

10นาที

1. หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ตำพริกกับกระเทียม

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอเพียงร้อนใส่พริกกระเทียมที่ตำไว้คั่วจนถึงหอมใส่ไก่ลงผัด แต่งรสบางส่วนพอเพียงด้วยเหตุว่าไก่แต่งรสมาแล้ว ใส่น้ำสุกบางส่วนผัดให้ถูกกันชิมรส ปิดไฟโรยใบกะเพราผัดให้ใบเศร้าใจ พวกเราถูกใจปิดไฟก่อนใส่ใบกะเพราด้วยเหตุว่าจะได้ไม่ดำเหี่ยวเฉาจนกระทั่งเหลือเกิน เป็นระเบียบเรียบร้อย พร้อมเสริฟ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com…

Continue Reading
เนื้อเค็มต้มน้ำกะทิ

เนื้อเค็มต้มน้ำกะทิ ส่วนประกอบ รวมทั้งวิธีการทำ

เนื้อเค็มต้มน้ำกะทิ ส่วนประกอบ รวมทั้งวิธีการทำ

ส่วนประกอบ

เนื้อเค็ม 300 กรัม
หัวหอมแดง หั่นตรอกบางๆ12หัว
น้ำตาลปีบ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ปลายช้อนชา
น้ำกะทิ 250 ml  บาคาร่า
น้ำพริกจินดาแดงไว้ตกแต่งรวมทั้งใบมะกรูดฉีก

เนื้อเค็มต้มน้ำกะทิ ส่วนประกอบ รวมทั้งวิธีการทำ

ขั้นตอน

เอาเนื้อเค็มไปปิ้งจะให้กลิ่นหอมยวนใจของเนื้อเพิ่มมากขึ้นแล้วเอามาตีเล็กน้อยพักไว้หั่นไถลบางๆ

เอาหางน้ำกะทิใส่หม้อเอาพื้นที่ปิ้งใส่ต้มให้นุ่มไม่ถึงกับเปื่อยยุ่ยแล้วหลังจากนั้นใส่น้ำตาลปีบใส่หัวหอมแดงตรอกบางๆควรจะใส่ให้มากมายจะได้อร่อยแล้วต่อจากนั้นชิมรสก่อนก็เลยใส่เกลือ

ลองให้มีรสหวานนำเค็มตามก็เลยราดด้วยหัวกะทิพอเพียงเดือดตบแต่งด้วยพริกแล้วก็ใบมะกรูดฉีกหรือตรอกบางๆก่อนชูลงจากเตา

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com…

Continue Reading
พะโล้โบราณ

พะโล้โบราณ พร้อมขั้นตอนการทำ

พะโล้โบราณ พร้อมขั้นตอนการทำ

ส่วนประกอบ

ไข่ไก่หรือไข่เป็ด
พริกไทย
กระเทียม
รากผักชี  บาคาร่า
เกลือ
น้ำปลา
ซีอิ้วดำ
น้ำหล่อฮังก้วย
น้ำตาลอิริท
หมูสามชั้น
ไส้หมู

พะโล้โบราณ พร้อมขั้นตอนการทำ

ขั้นตอน

เริ่มด้วยการต้มไข่ การต้มไข่ให้สวยสดงดงามให้ได้ไข่แดงที่ไม่กองอยู่ขอบไข่เป็น ตอนใส่ไข่ลงน้ำ ให้คนไข่วนไปทางเดียวกัน กระทั่งน้ำจะเดือด พอน้ำเดือดได้ 8 นาทีก็เอาขึ้น ไข่ต้มที่ได้ไข่

แดงจะอยู่กึ่งกลางใบเมื่อต้มเสร็จ ให้ใส่ไว้ภายในน้ำเย็นโดยทันที เพื่อแกะเปลือกไข่ได้ง่ายไข่ที่ได้จะแกะง่าย ไข่แดงไม่ติดขอบ ไข่แดงจะอยู่กึ่งกลางไข่ทำผงพะโล้ โดยการตำพริกไทยเม็ด

กระเทียม รากผักชีเกลือ รูปร่างให้มีรากผักชีมากมาย กระเทียมปานกลาง พริกไทยน้อยหน่อย เกลือถือมือเดียวตำให้รอบคอบให้สูงที่สุดผัดผงพะโล้กับน้ำมันให้หอม แบบหอมมากมายๆนำขึ้น

มาพักไว้น้ำน้ำตาลอิริทซัก 1 ชต มาผัดกับน้ำมัน กระทั่งเริ่มเหนียว ใส่น้ำปลาราว 1 ชต ซีอิ๊วดำ ผัดไปเรื่อยใส่ผงพะโล้ลงไปผัดให้เหมาะ น้ำจะมีลักษณะเหนียวๆนำเนื้อหมูกับไส้ลงไปคลุกให้ทั่ว

ผัดจนกระทั่งหมูเกือบจะสุก หนังตึงเพิ่มเติมน้ำกิน คอยให้น้ำเดือด ช้อนฟองออกให้สูงที่สุด จากโน่นแต่งรสด้วยน้ำหล่อฮังก้วย ซีอิ๊วขาว ให้รสเค็มนำหวานตาม เมื่อได้รสตามปรารถนา ใส่ไข่ต้ม

ลงไป ถ้าเกิดใช้หม้อปกติก็ต้มไฟค่อยแบบน้ำเดือดมีเพียงแค่ฟองปุดๆนิดหนึ่ง ต้มจนถึงหมูนุ่มยุ่ย ถ้าเกิดน้ำงวดก็เพิ่มเติมน้ำได้ถ้าเกิดใช้หม้อต้มจะสบายมากมาย ด้วยเหตุว่าไฟจะคงเดิม น้ำร้อน

แม้กระนั้นไม่เดือด ต้มไปโดยประมาณ 7-8 ชั่วโมง หรือกระทั่งจะเปื่อยยุ่ยพอดีตามปรารถนา ผมจะทำทิ้งเอาไว้ก่อนนอน ตื่นมาก็พร้อมทานพอดี

จัดลงจานโรยผักชีแล้งเสริฟได้เลยขอรับ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com…

Continue Reading