ช็อกโกแลตชีสเค้ก

ช็อกโกแลตชีสเค้ก เมนูของหวานในร้านคาเฟ่ หน้าตาเป๊ะปังพร้อมเปิดร้าน

ช็อกโกแลตชีสเค้ก  ในเมื่อขายเมนูชีสพายก็ต้องมีเมนูชีสเค้กมาเป็นอีกทางเลือก ขอนำเสนอช็อกโกแลตชีสเค้ก

ช็อกโกแลตชีสเค้ก สูตรจาก คุณบ่งบ๊ง สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ครีมชีสช็อกโกแลตผสมผสานกับฐานแครกเกอร์ แต่งด้วยแยมรสเปรี้ยวตัดเลี่ยนก็เหมาะค่ะ

ส่วนผสม ฐานชีสเค้ก

• แครกเกอร์ หรือคุกกี้บดละเอียด 150 กรัม
• เนยสดชนิดจืด 100 กรัม
• ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม ครีมชีสช็อกโกแลต

• ครีมชีส (อุณหภูมิห้อง) 500 กรัม
• น้ำตาลทราย (ชนิดละเอียด) 1 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด หรือแป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ (ขนาดใหญ่) 3 ฟอง
• วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วยตวง
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลต (ความเข้มข้น 75%) 250 กรัม

ช็อกโกแลตชีสเค้ก

วิธีทำฐานชีสเค้ก

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ใช้ไฟล่าง วางถาดใส่น้ำในเตาอบด้วย เตรียมไว้
2. บดคุกกี้หรือแครกเกอร์ให้ละเอียดผสมกับเนยละลายและผงโกโก้แล้วนำมากรุลงในพิมพ์ แล้วนำแช่เย็นเพื่อให้เซตตัว หรือใส่ในเตาอบประมาณ 10 นาที นำออกมาพักให้เย็น

วิธีทำครีมชีสช็อกโกแลต

1. หั่นครีมชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในโถผสมแล้วใช้ตะกร้อตีให้ขึ้นฟู ทยอยใส่น้ำตาลทรายป่น ตามด้วยใส่แป้ง ตีต่อจนส่วนผสมเนียน
2. ใส่ไข่ไก่ทีละฟองจนครบ ตามด้วยกลิ่นวานิลลา วิปปิ้งครีม หรือซาวด์ครีม ตีผสมให้เข้ากันจนเนียนดี
3. นำช็อกโกแลตไปละลายด้วยไมโครเวฟ หรือใช้วิธีตุ๋นบนไอน้ำ ใส่ลงไปในส่วนผสมครีมชีส คนผสมด้วยพายยางแบบเบามือ อย่าลืมปาดก้นอ่างขึ้นมาด้วย ถ้าเป็นครีมชีสสูตรใส่น้ำมะนาว ควรตีให้เนียนก่อนแล้วค่อยใส่น้ำมะนาว ไม่เช่นนั้นจะทำให้ครีมชีสจับตัวเป็นก้อนทรายเล็ก ๆ ทำให้ละลายตัวยาก
4. ตักใส่พิมพ์ที่กรุฐานไว้แล้วประมาณ 3/4 ของพิมพ์ อย่าให้น้อยเกินไป ในขณะที่อบไม่ต้องตกใจหากครีมชีสฟูขึ้นมามาก หรือปริ่ม ๆ ขอบพิมพ์ เพราะเวลาสุกและเย็นตัวแล้วครีมชีสจะยุบตัวลงอีกเยอะ จะไม่สวย
5. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส อบด้วยไฟล่างอย่างเดียว สำหรับชีสเค้กทุกชนิด อย่าลืมถาดใส่น้ำวางไว้ในเตาอบด้วย พอสุกนำออกมาแต่งหน้าตามชอบ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com/

Continue Reading