สุกี้ยากี้ 

สุกี้ยากี้ เมนูอาหารง่ายๆ ทำกินเองช่วงปีใหม่ ใครทำก็อร่อย

สุกี้ยากี้ เหมาะอย่างยิ่งแก่การล้อมวงสังสรรค์ คีบอาหารซดน้ำขลุกขลิกพร้อมเม้าท์กันแบบได้อรรถรส

สุกี้ยากี้ เพราะทุกอย่างแค่โยนลงหม้อพร้อมทาน เป็นอีกเมนูอาหารง่ายๆ ทำกินเองสบายๆ ที่อยากแนะนำ แต่วัตถุดิบค่อนข้างเยอะ อาจจะใช้เวลานานหน่อย แต่ถ้าเตรียมเอาไว้แล้วมื้อนี้ก็ไม่ยากเลยล่ะค่ะ

วัตถุดิบ
เส้นอูด้ง 1-2 ห่อ
ผักกาดขาว ½ หัว (ประมาณ 10 ใบ)
คื่นช่าย 200 กรัม
ต้นหอมญี่ปุ่น (หรือต้นหอมไทย) 2-3 ต้น
เห็ดเข็มทองและเห็ดชิตาเกะ อย่างละ 1 ห่อ
เต้าหู้ขาว 1 ก้อน
แครอท ⅓ หัว
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อริบอายสไลด์ (หรือเนื้อสัตว์อื่นตามใจชอบ) ประมาณ 500 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ถ้วยสำหรับเจือจางซอสสุกี้ยากี้

สุกี้ยากี้ 
ส่วนผสมซอสสุกี้ยากี้

สาเก 1 ถ้วย (240 ml)
มิริน 1 ถ้วย (240 ml)
น้ำตาล ¼ ถ้วย (60 ml)
ซีอิ๊วขาว 1 ถ้วย (240 ml)
วิธีทำ

เทส่วนผสมทุกอย่างสำหรับทำซอสสุกี้ยากี้ ตั้งน้ำคนให้เดือด แล้วพักไว้ (จะเป็นซอสเข้มข้น)
ต้มเส้นอูด้งให้นุ่ม แล้วน็อคน้ำเย็น พักไว้
เตรียมผักที่เรามีทุกอย่าง ส่วนนี้สามารถปรับได้ตามใจชอบ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำเหมือนเวลาเราทานกับสุกี้ อาจจะตกแต่งเล็กน้อย เช่นบั้งเห็ดหรือแครอท
เตรียมหม้อสุกี้ยากี้ ถ้าไม่มีแนะนำเป็นกระทะเทฟล่อนก้นลึกเล็กน้อย i99bet เทน้ำมันลงไปตั้งไฟให้ร้อน นำเนื้อลงไปผัด จนเนื้อเกือบสุก ใส่ซอสสุกี้ยากี้ที่เตรียมไว้ 1 ถ้วย ตามด้วยน้ำเปล่าสำหรับเจือจาง
นำผัก เห็ด และเต้าหู้จัดวางลงในหม้อ (หรือกระทะ) ให้สวยงาม ปิดฝาให้เดือดเล็กน้อย ก็พร้อมทานได้เลย
ShopBack Tips : สำหรับใครที่ไม่ค่อยได้ทำอาหารบ่อยๆ ไม่ต้องตกใจ เพราะวิธีทำเมนูนี้ง่ายมากๆ แม้วัตถุดิบจะเยอะไปหน่อย ถ้าจะให้เอนจอยก็ลองชวนคนในครอบครัวมาช่วยกันทำ และยังเพิ่มความสัมพันธ์ที่ดีอีกด้วย เห็นวัตถุดิบเยอะแบบนี้ไม่จำเป็นต้องออกไปซื้อให้เสียเวลา อยู่บ้านก็สั่งได้ โปรโมชั่น Tops Online ช่วยให้การช้อปปิ้งประหยัดได้อีก ไม่ว่าจะสั่งผักหรือเนื้อสัตว์ของสดๆ ผ่าน ShopBack ได้รับทั้งส่วนลดและรับเงินคืนแบบไม่ต้องจ่ายแพง อ่ะแบบนี้เตรียมตัว’ตี้กันได้ยาวๆ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://www.shopback.co.th…

Continue Reading
เมี่ยงตะไคร้

เมี่ยงตะไคร้ อาหารไทย เมนูพื้นบ้าน อาหารสุขภาพ พร้อมวิธีทำ

เมี่ยงตะไคร้  อาหารไทย เมนูยำตะไคร้ สมุนไพร หลากหลายเป็นส่วนประกอบ

เมี่ยงตะไคร้ วิธีทำเมี่ยงตะไคร้ ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ เมนูใบชะพลู สูตรอาหาร สำหรับคนรักสุขภาพ เมนูตะไคร้

อาหารไทย เมนูอาหาร สำหรับวันนี้นำเสนอ อาหารเบาๆ เมนูสุขภาพ คือ เมี่ยงตะไคร้ อาหารที่มีสมุนไพรต่างๆ มากมาย ทั้ง ตะไคร้ พริก มะนาว แสนอร่อย เคล็ดลับการทำเมี่ยงตะไคร้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ สูตรเมี่ยงตะไคร้ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย i99bet เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูสมุนไพร

ส่วนผสมสำหรับทำเมี่ยงตะไคร้

-ใบชะพลู 6-10 ใบ
-ตะไคร้ 6-10 ต้น นำมาซอยให้บางๆ
-พริกขี้หนูสวน 6-10 เม็ด นำมาซอยเล็กๆ
-หมูหยอง 6-10 ช้อนโต้ะ
-น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ
-น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
-น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต้ะ
-ถั่วลิงสงคั่ว 3 ช้อนโต้ะ
-เนื้อมะพร้าวขูดคั่ว 3 ช้อนโต้ะ

เมี่ยงตะไคร้
วิธีทำเมี่ยงตะไคร้

-เริ่มจากการเตรียมวัตถุดิบก่อน นำเนื้อมะพร้าวขูด มาคั่วบนกระทะให้หอมเหลือง จากนั้นนำมาพักไว้ก่อน
-จากนั้นนำ ถั่วลิสง ลงไปคั่วให้หอม จากนั้นนำมาพักไว้ก่อน
-เตรียมน้ำยำ โดย ผสม น้ำตาลทราย น้ำปลา และ น้ำมะนาว ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
-เริ่มยำ โดย ใส่ ตะไคร้ซอย พริกขี้หนูซอย หมูหยอง ถั่วลิสง และ เนื้อมะพร้าวขูด ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน
-ใส่น้ำยำลงไปคลุกกับเครื่องยำ
-เสริฟ ใส่จาน พร้อมด้วยใบชะพลู เวลารับประทานให้ นำใบชะพลูมาห่อส่วนยำตะไคร้ และ รับประทานได้
เคล็ดลับการทำเมี่ยงตะไคร้

-ใบชะพลู ให้เลือกใบชะพลูสดๆ ไม่อ่อน หรือ แก่เกินไป ขนาดพอดีฝ่ามือ เมื่อได้ใบชะพลูแล้วให้นำมาล้างให้สะอาด
-หมูหยอง ให้เลือกใช้ หมูหยองหวาน ความหวานของหมูหยอง ทำให้อาหารมีรสชาติที่น่าสนใจ
-ถั่วลิสง ต้องใช้ถั่วลิสงนำมาคั่วใหม่ๆ คั่วแบบสดๆ จะได้ถั่วที่หอม อร่อย ไม่หืน
-มะพร้าวขูด ให้เลือกใช้เนื้อมะพร้าวทึนทึก สดๆ ใหม่ นำมาคั่วแบบสดๆ จะได้เนื้อมะพร้าวขูดหอมๆ น่ารับประทาน
-พริก ให้เลือกใช้พริกขี้หนูสวน จะได้พริกที่มีรสเผ็ดๆ เพิ่มรสชาติของอาหารให้มีความหลากหลาย
-ตะไคร้ ให้เลือกใช้ตะไคร้อ่อน โดยเทคนิคการเลือกตะไคร้ ให้ใช้ตะไคร้ที่อวบๆ เลือกส่วนที่อ่อนๆ นำมาซอย เวลานำมารับประทานจะอ่อนๆ ทานง่าย

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…

Continue Reading
ปลาบึกผัดฉ่า

ปลาบึกผัดฉ่า อาหารไทย เมนูปลาบึก แสนอร่อยจากปลาน้ำโขง

ปลาบึกผัดฉ่า  วิธีทำผัดฉ่าปลาบึก ง่ายสามารถทำกินเองที่บ้านได้ ปลาแม่น้ำโขง

ปลาบึกผัดฉ่า เนื้อแน่น อร่อยๆ อาหารไทย เมนูผัดฉ่า เข้ากันกับเนื้อปลาบึกมาก อาหารอีสาน เมนูแนะนำ

อาหารไทย เมนูอาหารยอดนิยม แนะนำสำหรับวันนี้ เอาใจคนชอบปลาน้ำโขง คือ ปลาบึกผัดฉ่า เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ อยู่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ วิธีทปรุงรสให้อร่อย เนื้อปลาสดๆ หนังนุ่มๆ ผัดฉ่าเผ็ดๆ หอมเครื่องและสมุนไพร

สูตรผัดฉ่าปลาบึก ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูปลาบึก

ส่วนผสมสำหรับปลาบึกผัดฉ่า

-เนื้อปลาบึก หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ 1 ชาม ประมาณ 15-20 ชิ้น
-น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
-น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
-ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
-ใบมะกรูดฉีก 3-4 ใบ
-กระชาย หั่นเป็นฝอย 2 ช้อนโต้ะ
-ใบโหระพา 5-10 ใบ
-กระเทียมสดบด 1 ช้อนชา
-พริกหยวกเขียว หั่นเฉียงยาวๆ 1 ลูก
-พริกชี้ฟ้าบุบ 3-4 เม็ด
-พริกขี้หนูสวนบด 1 ช้อนชา
-พริกไทยอ่อน 2-3 ช่อ
-น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต้ะ

ปลาบึกผัดฉ่า
วิธีทำปลาบึกผัดฉ่า

-ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่ใบมะกรูดและตะไคร้ลงไป นำเนื้อปลาบึกลงไปลวกให้สุก จากนั้นนำไปพักไว้ก่อน
-จากนั้น ตั้งกระทะน้ำมัน ใส่พริกขีเหนูสวนและกระเทียม ลงไปผัด ผัดให้ส่วนผสมหอม
-ใส่ กระชาย ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน พริกหยวก และ พริกชี้ฟ้าลงไปผัด
-ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย และซอสน้ำมันหอย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
-ขั้นตอนสุดท้ายใส่ ปลาบึกลวก และ ใบโหระพา ลงไปผัด ปิดไฟ และ เสริฟใส่จานพร้อมรับประทานได้เลย
เคล็ดลับการทำปลาบึกผัดฉ่า

-การเลือกปลาบึก ให้เลือกปลาบึกสดๆ เนื้อแน่น ๆ
-การเตรียมเนื้อปลาบึก ให้นำมาล้างให้สะอาด เนื้อปลา หากยังมีเมือกติดที่ปลา จะทำให้เกิดความคาว การล้างด้วยเกลือ จะช่วยให้ ปลาบึกลดความคาว
-การผัดเนื้อปลา เนื่องจากเนื้อปลา เมื่อสุกแล้วเนื้อจะเละง่าย เทคนิคการทำอาหารเมนูปลา คือ ทำให้เน้อปลาสุกก่อน และนำไปผัดขั้นตอนสุดท้าย ใช้วิธีการคลุกเอา ทำให้เนื้อโดยผัดน้อที่สุด จึงจะได้เนื้อปลาที่สวย
-นำมันสำหรับนำมาผัด ให้ เลือกใช้น้ำมันพืช เนื่องจากไม่มีกลิ่นของอาหาร หากใช้น้ำมันหมู จะมีกลิ่นหมูผสมในปลา เสียรสชาติควมอร่อย
-ใบมะกรูด ให้เอาส่วนแกนใบออก เนื่องจากส่วนแกนใบ เป็นส่วนที่มีรสขม ไม่น่ารับประทาน
-พริก ความเผ็ดสำหรับเมนูนี้ มีทั้งพริกขี้หนูสวน พริกชี้ฟ้า และ พริกหยวก รวมถึงพริกไทยอ่อนด้วย หากไม่ชอบรสเผ็ดมากก้ลดปริมาณของพริกลง
-ใบดหระพา สุกง่าย และ เมื่อโดยความร้อนละเหี่ยวและละลาย หมดกลิ่นและความหอม การผัดใบโหระพาไม่ต้องผัดนาน แค่พอสะดุ้งไฟก็พอ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…

Continue Reading

แกงเผ็ดไก่ฟักทอง อาหารไทย เมนูแกงกะทิ แบบง่ายๆ แสนอร่อย

แกงเผ็ดไก่ฟักทอง อาหารไทย เมนูแกงไทย โดยมี เนื้อไก่ ฟักทอง และ พริกแกงเผ็ด เป็นวัตถุดิบหลัก

แกงเผ็ดไก่ฟักทอง วิธีทำแกงเผ็ดไก่ฟักทอง ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ เมนูฟักทอง เมนูกะทิ เมนูไก่ ฟักทองทำอะไรกินได้บ้าง

อาหารไทย เมนูอาหาร ยอดนิยมสำหรับวันนี้ นำเสนอ แกงพื้นบ้าน คือ แกงเผ็ดไก่ฟักทอง น้ำแกงหอมเครื่องเทศ หวานมัน เนื้อไก่นุ่มๆ ฟักทองอร่อยๆ เคล็ดลับการทำแกงเผ็ดฟักทองไก่ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ สูตรแกงเผ็ดไก่ฟักทอง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูไก่

ส่วนผสมสำหรับทำแกงเผ็ดไก่ฟักทอง

-เนื้อไก่ส่วนน่อง 1 จาน หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
-ฟักทอง 1 จาน หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
-หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
-หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
-พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต้ะ
-น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
-น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
-พริกเม็ดใหญ่ 3-4 เม็ด หั่นเฉียงๆ
-พริกขี้หนูสวน 4-5 เม็ด บุบพอแตก
-ใบมะกรูด 4-5 ใบ
-ใบโหระพา 1 กำมือ

แกงเผ็ดไก่ฟักทอง
วิธีทำแกงเผ็ดไก่ฟักทอง

-ตั้งกระทะให้ร้อน นำหัวกะทิลงไปผัด กับ พริกแกงเผ็ด โดยขั้นต้อนนี้ ให้ผัดจนหัวกะทิแตกมัน และ กลิ่นเปรี้ยวของพริกแกงเผ็ดหมดไป ผัดให้ได้กลิ่นหอมของพริกแกง
-จากนั้นนำ ฟักทอง และ เนื้อไก่ ลงไปผัด อย่าผัดแรงเกินไปจนทำให้ฟักทองเละ ค่อนๆผัด
-เมื่อเนื้อไก่ได้ที่ ให้เติมหางกะทิลงไป ปรุงรสด้วย น้ำปลา และ น้ำตาลปี๊บ
-ใส่ พริกเม็ดใหญ่ พริกขี้หนูสวน และ ใบมะกรูดลงไป เคี่ยวไปเรื่อยๆจนเนื้อฟักทองสุก ก็ปิดไฟ และ ใส่ใบโหระพาลงไป
-เสริฟ แกงเผ็ดไก่ฟักทอง ใส่ชาม พร้อมรับประทานได้
เคล็ดลับการทำแกงเผ็ดไก่ฟักทอง

-ฟักทอง ให้เลือกซื้อฟักทองสดๆ โดยเทคนิคการเลือกซื้อฟักทอง คือ เนื้อผิวฟักทองแข็ง สะอาดไม่มีดินเกาะ จุกของฟักทองยังมีอยู่ ฟักทองที่สดๆจะทำให้ได้เนื้อฟักทองที่อร่อย
-สำหรับคนที่ต้องการให้ฟักทองสุกเร็วขึ้น สามารถนำเอาฟักทองไปต้มให้สุกก่อนนำไปผสมในแกงเผ็ดก็ได้
-เนื้อไก่ เลือกใช้ส่วนเนื้อน่อง หรือ สะโพก จะได้เนื้อที่มีความนุ่ม เวลาอยู่ในแกงเผ็ดเนื้อไก่จะไม่แข็งกระด้าง
-ใบมะกรูด ให้เอาแกนใบออก เพราะ แกนใบมะกรูด จะขม ไม่น่ารับประทาน
-การผัดแกงเผ็ด สำคัญคือ ขั้นตอนการผัดหัวกะทิกับพริกแกง ต้องผัดจนหัวกะทิแตกมัน และ พริกแกงเผ็ด หอม โดย น้ำมันจากกะทิจะช่วยให้แกงเผ็ดหอม น่ารับประทาน
-ใบมะกรูดและใบโหระพา ให้ใส่ขั้นตอนสุกท้าย จะทำให้แกงเผ็ดมีกลิ่นหอม หากใส่ลงไปต้มจนเฉาก็จะทำให้กลิ่นหอมของ สมุนไพร หมดไป
-พริิก เลือกใช้พริก 2 แบบ คือ พริกเม็ดใหญ่ เพื่อให้ความสวยงาม สีสันน่ารับประทาน ส่วน พริกขี้หนูสวน ให้รสชาติจัดจ้าน

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…

Continue Reading
ผัดแขนงหมูกรอบ

ผัดแขนงหมูกรอบ อาหารไทย เมนูผัด หมูกรอบแสนอร่อย แบบง่ายๆ

ผัดแขนงหมูกรอบ  อาหารไทย เมนูผักแขนง เมนูหมูกรอบ วิธีทำผัดแขนงหมูหมูกรอบ ง่ายๆ

ผัดแขนงหมูกรอบ ทำกินเองที่บ้านได้ ผักอ่อนกะหล่ำปลีผัดกับซอสต่างๆใส่หมูกรอบรสเด็ด เหมาะสำหรับเป็นอาหารหลักในวันว่างๆ

อาหารไทย เมนูอาหาร ยอดนิยมสำหรับวันนี้ นำเสนอ อาหารผัดง่ายๆ กับ หมูกรอบ สูตรพิเศษ คือ ผัดแขนงหมูกรอบ เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ หมูกรอบที่อร่อยๆ หนังกรอบ เนื้อนุ่มมีรสชาติ ยอดผักกะหล่ำปลีสดๆ และ การปรุงรสชาติที่อร่อย ไม่หวานเกินไป ไม่เค็มเกินไป

สูตรผัดแขนงหมูกรอบ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูผัด

ส่วนผสมสำหรับทำผัดแขนงหมูกรอบ

-หมูกรอบ หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ 10 – 20 ชิ้น (ประมาณ 1 จาน หรือ ตามความพอใจ)
-ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
-น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
-ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
-ผักแขนง(ยอดผักกะหล่ำ) หั่นครึ่งให้กินง่าย 1 จาน
-กระเทียมสดบด 1 ช้อนชา
-พริกขี้หนูสวนบด 1 ช้อนโต้ะ
-พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียงๆ 1 ช้อนโต้ะ
-น้ำซุปกระดูกหมู 4 ช้อนโต้ะ
-น้ำมันพืชสำหรับ 2 ช้อนโต้ะ

ผัดแขนงหมูกรอบ
วิธีทำผัดแขนงหมูกรอบ

-สำหรับเมนูนี้ให้ทำหมูกรอบให้เสร็จก่อน โดยท่านสามารถดูวิธีทำหมูกรอบ ได้ในเว็บไซต์ตามลิ้งค์ที่ให้
-เมื่อได้ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้เริ่มทำได้โดย ตั้งกระทะน้ำมันให้ความร้อนปานกลาง
-จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัด ให้มีกลิ่นหอม เมื่อกระเทียมหอมได้ที่ใส่ หมูกรอบ พริกขี้หนูสวน และ พริกชี้ฟ้าลงไปผัด
-ปรุงรสด้วย ซอสน้ำมันหอย น้ำตาล ซอสปรุงรส ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ
-ใส่ผักแขนง และน้ำซุปกระดูกหมูลงไปผัด ผัดให้พอสะดุ้งไฟ ก็ปิดไฟ เสริฟใส่จานพร้อมรับประทานได้
เคล็ดลับความอร่อยขอผัดแขนงหมูสับ

-เทคนิคการทำเมนูผักแขนง เนื่องจากผักแขนงเมื่อโดนความร้อนจะเฉา และ เหี่ยว ไม่น่ากิน การผัดผักแขนงให้ผัดพอสะดุ้งไฟจะได้ผักที่ยังกรอบอร่อย และ ให้ปรุงรสก่อนจนได้รสชาติที่พอใจก่อนจึงค่อยใส่ผักแขนงลงไปผัดขั้นตอนสุดท้าย
-หมูกรอบ เป็นอีกหนึ่งตัวชูโรงสำหรับเมนูนี้ หมูกรอบต้องมีลักษณะ หนังกรอบ เนื้อนุ่ม มีรสชาติ ไม่แข็งเกินไป เนื้อหมูส่วนที่เหมาะสำหรับทำหมูกรอบ คือ หมูสามชั้นส่วนสันคอ ที่มีอัตราส่วนของเนื้อ 70% มันหมู 30 % โดยเทคนิคการทำหมูกรอบที่อร่อย ต้องผ่านการหมัก การนึึ่ง การอบ และ การทอด เป็นวัตถุดิบอาหารที่ทำยากและทำให้อร่อยยาก
-น้ำมันที่ใช้ในการผัด ให้ใช้น้ำมันใหม่ และไม่ใส่น้ำมันมากเกินไป เนื่องจากนะทำให้มันมากเกินไปไม่น่ารับประทาน
-กระเทียมสำหรับ เมนูนึ้ เลือกใช้กระเทียมไทย เนื่องจากให้ความหอมมากก่วากระเทียมจีน
-พริกสำหรับเมนูนี้ ใช้พริกขี้หนูสวนและพริกชี้ฟ้า จะให้ทั้งสีสันและรสเผ็ด
ผัดแขนงหมูกรอบ เมนูนี้ เป็นอาหารผัดที่การปรุงรสชาติ แบบเดียวกับ สูตรผัดผักอื่นๆ เช่น ผัดผักรวมมิตร ผัดคะน้า แต่วัตถุดิบเป็นยอดอ่อนกะหล่ำปลี อาหารสำหรับวันนี้คงทำให้เพื่อนๆ พอใจบ้าง

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…

Continue Reading
น้ำพริกปลาย่าง

น้ำพริกปลาย่าง อาหารไทย เมนูปลาย่าง อร่อยๆ พร้อมวิธีทำ

น้ำพริกปลาย่างอาหารไทย เมนูน้ำพริก กับข้าวจากปลา วิธีทำน้ำพริกปลาย่าง ง่ายๆ

น้ำพริกปลาย่าง สามารถทำกินเองที่บ้านได้ อาหารพื้นบ้าน นำปลาช่อนไปย่างให้สุก จากนัั้นนำเนื้อปลาย่างไปผสมกับส่วนผสมต่างๆของน้ำพริก เมนูปลา ปลาทำอะไรกินได้บ้าง มีปลาทำอะไรกินดี

เมนูอาหาร สูตรอาหาร ยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารพื้นบ้านแบบง่ายๆ คือ น้ำพริกปลาย่าง โดย เคล็ดลับความอร่อยของน้ำพริกปลาย่าง คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติของพริก สูตรน้ำพริกสำหรับวันนี้แสนง่ายดาย

สูตรน้ำพริกปลาย่าง ส่วนผสมและขั้นการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหารเมนูสุขภาพ อาหารลดความอ้วน

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกปลาย่าง

-ปลาช่อน 1 ตัว
-หอมแดง 4 หัว
-พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
-เกลือป่น 1 ช้อนชา
-ข่าซอย 2 ช้อนโต้ะ
-กะปิ 1 ช้อนโต้ะ
-ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต้ะ
-น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
-พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
-กระเทียม 5-6 กลีบ
-น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต้ะ
-ผักสด สำหรับทานคู่กับน้ำพริก เช่น ผักกะหล่ำปลี ผักบุ้ง แตงกวา มะเขือเปราะ เป็นต้น

น้ำพริกปลาย่าง
วิธีทำน้ำพริกปลาย่าง

-เริ่มการทำน้ำพริกปลาย่างด้วยการเตรียมปลาก่อน โดยนำปลาช่อนมาล้างให้สะอาด ล้างด้วยแป้งมัน และ น้ำเกลือ จะช่วยลดความคาวของเนื้อปลาได้มาก
-จากนั้นนำปลาช่อนไปย่างให้สุก หลังจากนั้นให้แกะเอาแต่เนื้อปลา
-นำกะปิห่อด้วยใบตองและนำไปย่างให้หอมสุก
-นำหอมแดง และ กระเทียม ไปคั่วในกระทะให้สุกหอม
-นำพริกแห้งเอาเม็ดออก และนำไปแช่น้ำให้นุ่ม
-เริ่มการทำน้ำพริกโดย นำ กะปิ พริกแห้ง กระเทียม และ หอมแดง ลงไปโขรกให้ละเอียด
-จากนั้นจึงใส่ ตะไคร้ และ ข่า ตามลงไปโขรกให้ละเอียดด้วยเช่นกัน จากนั้น ปรุงรสด้วย เกลือป่น น้ำตาลปี๊บ แลพ น้ำมะขามเปียก
-สุดท้ายใส่เนื้อปลาช่อนลงไปโขรกผสมให้เข้ากับน้ำพริก เสริฟน้ำพริกใส่ถ้วย พร้อมด้วยผัดสดๆ ที่เตรียมเอาไว้แล้ว
เคล็ดลับการทำน้ำพริกปลาย่าง

-ผัก ที่ใช้ในการกินกับน้ำพริกปลาย่าง ต้องเป็นผัดสดๆ ใหม่ โดยให้นำไปแช่น้ำเย็น ให้ผักกรอบ จะยิ่งอร่อยมากไปอีก
-กะปิ ต้องใช้กะปิ ระยอง นำกะปิไปห่อใบตอง และปิ้งให้หอมสุก เป็นการเพิ่มความหอมให้กะปิ และเป็นการทำให้กะปิสุกด้วย
-หอมแดง และ กระเทียม นั้นให้นำไปคั่วให้ใหม่ จะทำให้มีรสหวานและหอมมากขึ้น
-พริกแห้งให้เอาเม็ดออกก่อน นำไปแช่น้ำให้นุ่ม เพื่อต้องการให้น้ำพริกได้สีแดงสวยน่ารับประทาน
-กระเทียม สำหรับเมนูนี้ให้เลือกใช้กระเทียมไทย เนื่องจากความหอมของกระเทียมมีมากกว่ากระเทียมจีน
-ปลาช่อน ให้เลือกปลาช่อนขนาด 7 ขีด จะได้ปลาช่อนขนาดพอดี เนื้อหวานน่ารับประทาน
-การล้างปลาให้สะอาดก่อนนำไปย่าง จะทำให้เนื้อปลาไม่คาว โดยการล้างปลาให้สะอาด นั้น ให้ล้างด้วยเกลือ และล้างจนไม่เหลือเมือกลื่นๆ
-การแกะเนื้อปลา ให้แกะเนื้อปลาตามแนวก้างปลา อย่าแกะสวนแนวก้างปลา เพราว่า จะทำให้ติดก้างปลามาด้วย ทำให้ก้างอาจติดคอ และทำให้เสียความอร่อย
-การโขรกสมุนไพร ให้เลือกโขรกสมุนไพรเนื้อแข็งก่อน จะทำให้ละเอียดง่ายกว่า

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…

Continue Reading
ลาบเจ

ลาบเจ ลาบน้ำตกเจ สูตรอาหาร แบบง่ายๆสำหรับเทศกาลกินเจ

ลาบเจ วิธีทำลาบเจ  น้ำตกคอหมูย่างเจ เมนูอาหารเจ สอนทำอาหารเจ

ลาบเจ อาหารเจมีอะไรบ้าง อาหารเจง่ายๆ นำฟองเต้าหู้มาลาบ ได้รสชาติเจแบบอร่อย อาหารสำหรับเทศการกินเจ

อาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนออาหารไทย ยอดนิยม เมนูลาบ แต่ปรับแต่งอาหารให้เข้ากับเทศกาลกินเจ เป็นลาบเจ โดบ โปรตีนเกษตร เป็นวัตถุดิบหลัก สำหรับอาหารเจ ลักษณะของโปรตีนเกษตร นำมาใช้แทนเนื้อหมู อาหารเจต่างๆ มีส่วนประกอบของโปรตีนเกษตรเป็นหลักก็เป็นอีกหนึ่ง เมนูโปรตีนเกษตร

สูตรลาบเจ น้ำตกคอหมูย่างเจ เมนูอาหารเจ สอนทำอาหารเจ อาหารเจมีอะไรบ้าง อาหารเจง่ายๆ อาหารประยุกต์แบบเจ นำฟองเต้าหู้มาลาบ ได้รสชาติเจแบบอร่อย อาหารสำหรับเทศการกินเจ

ส่วนผสมสำหรับทำ ลาบเจ

-โปรตีนเกษตรแผ่น 1 แผ่น
-ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
-พริกป่น 1 ช้อนชา
-พริกป่น 2 ช้อนชาลาบเจ วิธีทำลาบเจ น้ำตกคอหมูย่างเจ เมนูอาหารเจ สอนทำอาหารเจ ลาบเจ อาหารเจมีอะไรบ้าง อาหารเจง่ายๆ นำฟองเต้าหู้มาลาบ ได้รสชาติเจแบบอร่อย อาหารสำหรับเทศการกินเ
-น้ำมะนาวคั้น 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาล 1 ช้อนชา
-ข้าวคั่ว 2 ช้อนชา
-ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต้ะ
-หอมแดงซอย 2 ช้อนโต้ะ
-ใบสาระแหน่ โรยหน้า
-ผักสด เช่น แตงกวา ผักกาดขาว

ลาบเจ
วิธีทำลาบเจ

-นำ โปรตีนเกษตร แช่น้ำให้อิ่มจากนั้นหั่นเป็นชิ้นเหมือน เนื้อหมู จากนั้นตั้ง กระทะน้ำมันให้ร้อน นำ โปรตีนเกษตร ไปผัดกับ พริกไทย ให้หอม
-จากนั้นนำ ไปคลุกกับ ซอสถั่วเหลือง พริกป่น พริกไทย ขั้วคั่ว น้ำตาล หอมแดง น้ำมะนาว และ ผักชีฝรัั่ง คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน
-เสริฟใส่จานโรยหน้าด้วย ใบสาระแหน่ พร้อม ผัก สำหรับทานกับ ลาบเจ
เคล็ดลับการทำลาบเจ

-สำหรับลาบเจ นั้น ส่วนผสมหลักๆ จะเป็น ส่วนผสมเหมือนกับ เมนูลาบ ทั่วไป แต่ ไม่ใส่น้ำปลา เนื่องจาก น้ำปลา มีส่วนประกอบของปลา เป็นน้ำหมักจากปลา จึงไม่สามารถนมาใช้ทำลาบเจได้ แต่ความเค็ม นั้น จะใช้ ซอสปรุงรส ที่เป็น ซอสถั่วเหลือง แทน ความเค็มของน้ำปลา
-ข้าวคั่ว ต้องใช้ ข้าวเหนียวคั่ว แบบสดๆ โดย การคั่วข้าวคั่ว สำหรับทำลาบ นั้น ใส่ ตะไคร้ และ ข่า ลงไปด้วย ความหอมของ ข่า และ ตะไคร้ ช่วยให้ข้าวคั่วหอมมากขึ้น ข้าวคั่วที่คั่วใหม่ จะหอม เพิ่มเสน่ห์ ให้กับ ลาบ
-ลาบ นั้น ไม่เน้นน้ำ ลาบเจจะแห้งๆ ไม่มีน้ำมาก เหมือน ลาบแบบธรรมดา
เมนูลาบ แบบเจ เป็น อาหารเจ เมนูลาบ อาหารอร่อยๆ สำหรับ เทศกาลกินเจในปีนี้ ของให้เพื่อนๆ ได้บุญ กินเจ กันทุกคน

ขอบคุณแหล่งที่มา  https://nlovecooking.com…

Continue Reading
ผัดหมี่โคราช

ผัดหมี่โคราช อาหารไทย อาหารอีสาน เมนูเส้น อร่อยๆ พร้อมวิธีทำ

ผัดหมี่โคราช อาหารไทย เมนูเส้น อาหารพื้นเมืองโคราช วิธีทำผัดหมี่โคราช ง่ายๆ

ผัดหมี่โคราช สามารถทำกินเองที่บ้านได้ อาหารอีสาน เมนูผัดเส้น ลักษณะคล้ายผัดหมี่อีสานผสมกับผัดไท มีกากหมู ถั่วลิสง เหมาะสำหรับกินเปล่าๆ หรือ กินกับ ส้มตำ

อาหารไทย เมนูอาหาร ยอดนิยม สำหรับวันนี้นำเสนอ อาหารพื้นบ้าน เมนูเส้น อาหารจานเดียว แบบง่ายๆ คือ ผัดหมี่โคราช เคล็ดลับความอร่อยของผัดหมี่โคราช คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ สูตรผัดหมี่โคราช อาหารไทย เมนูอาหารยอดนิยม ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูเส้น

ส่วนผสมสำหรับทำผัดหมี่โคราช

-เส้นจันทร์ 1 ถ้วย
-ไข่ไก่ 1 ฟอง
-กระเทียม 3 กลีบ นำมาบดละเอีย
-หอมแดง 2 หัว นำมาบดละเอียด
-หัวไชโป้ 1 ช้อนชา
-เต้าหู้แผ่น 2 ช้อนโต้ะ หั่นเต๋าเล็กๆ
-เนื้อหมูสับ 2 ช้อนโต้ะ
-เต้าเจี้ยวบด 1 ช้อนโต้ะ
-น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
-น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
-น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
-ซอสซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
-พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
-น้ำเปล่า 3 ช้อนโต้ะ
-น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
-ถั่วงอก 1 กำมือ
-ต้นหอม 1 ต้นนำมาหั่นเป็นท่อนๆ

ผัดหมี่โคราช

วิธีทำผัดหมี่โคราช

-เริ่มจากการ ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน จากนั้นใส่ หัวไชโป้ เต้าหู้แผ่น กระเทียม หอมแดง และ เนื้อหมูสับ ลงไป ผัดให้หอมและกระเทียมส่งกลิ่นหอม
-ใส่ไข่ไก่ลงไปคั่วในกระทะ หากน้ำมันแห้งเกินไป ให้ใส่น้ำมันเพิ่มได้
-จากนั้นปรุงรส ด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ซีอิ้วดำ น้ำมะขามเปียก เต้าเจี้ยวบด และ น้ำเปล่า ลงไป ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
-ใส่เส้นลงไปผัด ผัดให้เส้นนุ่ม พอเส้นนุ่มได้ที่ ให้ใส่ ใส่ถั่วงอก และ ใบต้นหอม ลงไปผัด
-ปิดไฟ เสริฟใส่จาน โรยหน้าด้วย พริกไทย ถั่งลิสงคั่วบด กากหมู และ พริกป่น
เคล็ดลับการทำผัดหมี่โคราช

-เทคนิคการลวกเส้นจันทร์ ให้นำเส้นเล็กไปแช่น้ำก่อน เวลานำเส้นลงไปผัดจะทำให้สุกง่ายและเส้นเนียวนุุ่ม
-สำหรับการใช้ไฟในการผัดเส้น ให้ใช้ไฟความร้อนสูง
-ก่อนนำเส้นลงไปผัด ให้ปรุงรสน้ำซอสสำหรับผัดให้ได้ที่ก่อน หากปรุงหลังจากใส่เส้น อาจทำให้เส้นเละก่อนรสชาติได้ที่
-ถั่วลิสง ที่ใช้ทำอาหารให้ใช้ถั่วลิสงที่คั่วสดใหม่ จะได้ถั่วที่สะอาด และ หอม อร่อยน่ารับประทาน
-พริกป่น ให้ใช้พริกตากแห้งใหม่ๆ จะได้พริกป่นที่สะอาด และ หอม เผ็ด
-น้ำตาล ให้เลือกใช้น้ำตาลปี๊บ ความหวานและหอมของน้ำตาลปี๊บ ทำให้ได้รสชาติอร่อย
-การผัด นั้นให้ใส่ กระเทียม และ หอมแดง ลงไปผัดก่อนให้กลิ่นหอมของ หอมแดง และ กระเทียม โดยในการผัดนั้นให้ใส่หอมแดงลงไปก่อน และใส่กระเทียมตามหลัง เนื่องจากกระเทียมไหม้เร็วกว่า
-กระทะ ที่เหมาะสมคือ กระทะเหล็กขนาดใหญ่ เพราะจะต้องใส่น้ำลงไปพอสมควร

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…

Continue Reading
ขาหมูต้มใบมะดัน

ขาหมูต้มใบมะดัน อาหารไทย เมนูหมู แบบง่ายๆพร้อมวิธีทำ

ขาหมูต้มใบมะดัน  คือ อาหารไทย เมนูแกงหมู อาหารพื้นบ้านของภาคกลาง

ขาหมูต้มใบมะดัน วิธีทำขาหมูต้มใบมะดัน ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ มีขาหมูทำอะไรกินได้บ้าง เมนูแกงใบมะดัน สูตรขาหมูต้มใบมะดัน ส่วนผสมและขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับคนชอบทำอาหาร

อาหารไทย สูตรอาหาร เมนูอาหารยอดนิยม สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ แกงพื้นบ้าน คือ ต้มขาหมูใบมะดัน เสน่ห์ของต้มขาหมูใบมะดัน จะหอมกลิ่นของใบมะดัน ให้สัมผัสของรสชาติที่ต่างจากต้มยำ สำหรับเมนูนี้มีเคล็ดลับความอร่อย อยู่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ ต้มขาหมูใบมะดันที่อร่อยต้อง ขาหมูนุ่มๆ และ น้ำแกงรสกลมกล่อม ไม่โดด เข้มข้นหอมสมุนไพร สูตรขาหมูต้มใบมะดัน ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูแกง

ส่วนผสมสำหรับทำต้มขาหมูใบมะดัน

-ขาหมู และ ตีนหมู 1 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นขนาดพิดคำ
-ใบมะดันอ่อน 1 กำมือ
-น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
-น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
-ผักชีฝรั่ง 1 ต้น ซอยเล็กๆ
-ตะไคร้ 1 ต้น หั่นเป็นท่อนๆ
-พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด โขรกพอหยาบๆ
-เห็ดฟาง 5-6 ดอกหั่นชิ้นๆ
-ใบมะกรูด 5 ใบฉีกเอาเส้นกลางออก
-หอมแดง 2 หัว บุบให้พอแตก
-ข่า 1 หัว ซอยเป็นชิ้น
-น้ำเปล่า 1 หม้อ ประมาณ 3 ลิตร

ขาหมูต้มใบมะดัน

วิธีทำต้มขาหมูใบมะดัน

-เริ่มจากการล้างขาหมูให้สะอาด เผาขนที่ขาหมูให้หมด จากนั้นนำไปต้มให้ขาหมูนุ่ม โดยใช้เวลาต้มประมาณ 2 ชั่วโมง ต้มจนกว่าจะได้ขาหมูนุ่ม จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
-ต้มน้ำใส่หม้อต้มให้เดือด จากนั้นหรี่ไฟลง ใส่ ข่า ตะไคร้ พริกขี้หนูสวน หอมแดง และ ใบมะกรูด ลงไปต้ม ให้น้ำค่อยๆเดือด และ กลิ่นหอมของสมุนไพรออกมาอย่างเต็มที่
-จากนั้นใส่ ขาหมูต้ม เห็ดฟาง ลงไปต้ม และ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปี๊ยก
-ปิดไฟ ใส่ ผักชีฝรั่งซอย ใบมะดันอ่อน และ น้ำมะนาว ลงไป ชิมรสให้คล้ายต้มยำ
เคล็ดลับการทำต้มยำขาหมู

-ใบมะดัน ต้องใช้ใบมะดันอ่อน ใช้ใบที่สอง ไม่ให้ใช้ใบยอดอ่อน ใบแรก เพราะ อ่อนเกินไป เวลาทำมาทำแกง จะขม กินไม่ได้
-การต้มใบมะดัน ในน้ำแกงนั้น ให้ปิดไปก่อน และ ใส่ใบมะดันขั้นตอนสุดท้าย หากต้มเลยโดยไม่ปิดไฟ ใบมะดันจะให้รสขม กินไม่ได้
-การเลืิอกขาหมู ให้ใช้ขาหมูที่สดใหม่ และล้างให้สะอาด เผาขนออกให้หมด ต้องไม่ให้เหลือขนหมู เพราะ ขนหมูแข็ง เวลากินแล้วไม่น่ารับประทาน
-น้ำซุป สำหรับต้มแกงขาหมู ใช้น้ำเปล่าได้ แต่หากให้อร่อยที่สุด ต้องใช้น้ำซุปกระดูกหมู
-ขาหมูมีไขมันมาก หากต้มขาหมูในน้ำแกงเลย จะทำให้มันหมูออกมา และ ทำให้ต้มยำขาหมูมัน และ ค้นน้ำมันหมูมากเกินไป เทคนิคการทำอาหารเมนูขาหมูให้ไม่มันเกินไป คือ ค้มขาหมูแยกต่างหาก ให้สุกและนุ่มน่ารับประทาน ก่อนที่จะนำมาใส่ในแกงต้มยำ
-การต้มน้ำแกงด้วยสมุนไพร เทคนิคอยู่ที่การใช้ไฟ ในช่วงแรกใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรุดลงไปต้ม ให้ใช้ไฟอ่อนๆ เพื่อให้ความหอมของ สมุนไพร ออกมาเต็มที่ หากใช้ไฟแรงเลย น้ำซุปจะไม่หอมกลิ่นข่า ตะไคร้ และใบ-มะกรูด
-พริกสด เราใช้พริกขี้หนูสวนและพริกชี้ฟ้า ผสมกัน เพื่อให้สีสันและรสชาติของพริกออกมาเต็มที่

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…

Continue Reading
แกงเลียงกะทิสด

แกงเลียงกะทิสด อาหารไทย เมนูแกงสมุนไพร แบบง่ายๆ

แกงเลียงกะทิสด คือ อาหารไทย เมนูแกงกะทิ อุดมณ์ด้วยสมุนไพร

แกงเลียงกะทิสด วิธีทำแกงเลียงกะทิสด ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ แกงสมุนไพร หอมมัน อร่อย เมนูกุ้ง มีกะทิทำอะไรกินได้บ้าง มีกุ้งทำอะไรกินดี

อาหารไทย เมนูอาหาร ยอดนิยม แบบง่ายๆ สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ เมนูแกงเลียง คือ แกงเลียงกะทิสด เครื่องแกงเลียงหอมๆ สมุนไพรดีๆ เช่น ข้าวโพดอ่อน บวบ เห็ด ฟักทอง ใบแมงลัก เคล็ดลับการทำแกงเลียงกะทิสด คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการทำอาหาร และ การปรุงรสชาติ สูตรแกงเลียงกะทิสด ง่ายๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับครักการทำอาหาร เมนูแกง

ส่วนผสมสำหรับทำแกงเลียงกะทิสด

-กุ้งขาว 5 – 6 ตัว
-หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
-ข้าวโพดอ่อน 4 – 5 ฝัก นำมาปลอกเปลือกละหั่นเฉียงๆ
-บวบ นำมาหั่นเป็นชิ้นๆ 5 – 6 ชิ้น
-เห็ดโคน 5 – 6 ดอก นำมาหันเป็นซีกๆ
-ฟักทอง นำมาหั่นเป็นเต๋า 5 – 6 ชิ้น
-ใบแมงลัก 1 ต้น ประมาณ 1 หยิบมือ
-น้ำเปล่า 2 ลิตร หรือ ประมาณน้ำ 1 หม้อ
-น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
-พริกไทยแห้ง 1 โต้ะ
-หอมหัวแดง 4 หัว
-กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
-เต้าหู้แผ่น หั่นเต๋า 1 แผ่น
-กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต้ะ

แกงเลียงกะทิสด
วิธีทำแกงเลียงกุ้งสด

-เตรียมเครื่องแกงเลียง โดย นำ พริกไทย หอมแดง กุ้งแห้ง และ กะปิ มาโขรกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
-จากนั้น ต้มน้ำเปล่าในหม้อต้ม ต้มให้น้ำเดือด จากนั้นใส่ เครื่องแกงเลียง ลงไปต้ม
-ใส่ บวบ ข้าวโพดอ่อน และ ฟักทองลงไปต้ม ต้มให้ผักสุกก่อน
จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำปลา และ หางกะทิ
-จากนั้นใส่ กุ้งขาว เต้าหู้แผ่น และ ใบแมงลักลงไปต้มให้หอม ชิมรสชาติให้ได้รสหอมมัน เสริฟรับแกงเลียงในชามพร้อมรับประทานได้
เคล็ดลับการทำแกงเลียงกุ้งสด

-เทคนิคการเลือกซื้อกุ้ง ให้เลือกใช้ กุ้งขาวตัวโตๆ เลือกกุ้งที่สดๆ เนื้อของกุ้งจะหวานและเนื้อแน่นน่ากิน ลักษณะของตัวกุ้งต้องสมบูรณ์ หัวและเปลือกไม่หลุดจากตัวกุ้ง ไม่มีกลิ่นเน่า น้ำที่แช่อยู่ในอ่างต้องใสไม่ขุ่น
-เทคนิคการทำอาหารประเภทเนื้อกุ้ง หากต้องการให้เนื้อกุ้งนุ่ม เด้ง หวาน ต้องปรุงเนื้อกุ้งให้ไม่สุกมากเกินไป ให้ลวกพอประมาณ เพราะ เนื้อกุ้งหากต้มนานไป เนื้อจะแข็งและหมดความหวาน
-ผักที่ใส่ในแกงเลียง ฟักทอง ฝักข้าวโพดอ่อน และ บวบ สุกยาก ให้ใส่ผักพวกนี้ลงไปต้มให้สุกก่อน จึงค่อยปรุงรส หากใส่ผักทั้งหมดลงไปต้มพร้อมกันจะทำให้ผักที่สุกง่ายเละ ไม่น่ารับประทาน
-สำหรับการต้มเครื่องแกงสำหรับแกงเลียง ต้องรอให้น้ำเดือดก่อนจึงค่อยใส่เครื่องแกงลงไป หากใส่เครื่องแกงขณะน้ำไม่เดือด จะทำให้คาวกะปิ
-เต้าหู้แผ่นให้หั่นเต๋าให้มีขนาดใหญ่หน่อย เพราะ หากหั่นเล็กเกินไป เนื้อเต้าหู้จะแตก เละ ไม่น่ารับประทาน
-เทคนิคการทำอาหารที่มีกุ้งแห้ง ให้ล้างกุ้งแห้งให้สะอาดก่อน และ นำกุ้งแห้งมาอบให้แห้งก่อน เพื่อล้างสิ่งสกปรกที่เจอปนในกุ้งแห้งออกก่อน สิ่งสกปรกในกุ้งแห้งอาจทำให้ท้องเสียได้

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…

Continue Reading