ยำสามกรอบ

ยำสามกรอบ เมนูยำรสแซ่บเคี้ยวเพลิน รสจัดจ้าน

ยำสามกรอบ เมนูยำรสแซ่บเคี้ยวเพลิน รสจัดจ้าน

เมนูรสจัดจ้านอย่างเมนูยำ เป็นเมนูโปรดของเพื่อน ๆ หลายคนกันใช่ไหมคะ วันนี้วาวาขอนำเสนอ ยำสามกรอบ เมนูยำรสแซ่บ ที่มีความโดดเด่นเรื่องความกรอบ แต่ไม่ใช่ความกรอบแบบธรรมดานะคะ เป็นความกรอบของวัตถุดิบ

วัตถุดิบ

กระเพาะปลาแห้ง 2 ถ้วยตวง
ปลาหมึกแห้ง ½ ถ้วยตวง
เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุก ½ ถ้วยตวง
น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว ¼ ถ้วยตวง
พริกขี้หนู 10 เม็ด
หอมใหญ่ ½ หัว
มะเขือเทศเชอร์รี ¼ ถ้วยตวง
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
ผักกาดหอมม่วง 1 ต้น

ยำสามกรอบ  รสจัดจ้าน

วิธีทำ

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันร้อน ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ทอดให้สุก ตักขึ้นพักไว้
ใช้กระทะและนำ้มันเดิม ตั้งไฟ รอให้น้ำมันร้อน ใส่กระเพาะปลา ทอดให้สุก ตักขึ้นพักไว้
ใช้กระทะและนำ้มันเดิม ตั้งไฟ รอให้น้ำมันร้อน ใส่ปลาหมึกแห้ง ทอดให้สุก ตักขึ้นพักไว้

ผสมน้ำยำ

นำน้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว คนให้เข้ากันดี
ใส่พริกขี้หนู หอมใหญ่ มะเขือเทศ  คลุกเคล้าให้เข้ากัน

คลุกเคล้า พร้อมจัดเสิร์ฟ

นำสามกรอบ ได้แก่ กระเพาะปลา ปลาหมึกแห้ง และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่ทอดเตรียมไว้ คลุกเคล้ากับน้ำยำให้เข้ากัน
โรยด้วย ใบขึ้นฉ่าย คนให้พอเข้ากัน
จัดเสิร์ฟพร้อมผักกาดม่วง

ขอบคุรแหล่งที่มา https://www.wongnai.com/

Continue Reading
ลาบปลาดุกย่าง

ลาบปลาดุกย่าง อาหารอีสานแซ่บๆ รสชาติกลมกล่อม

ลาบปลาดุกย่าง อาหารอีสานแซ่บๆ รสชาติกลมกล่อม

วัตถุดิบ

ปลาดุกย่าง 4 ตัว
พริกแดงจินดาซอย 10 เม็ด
ต้นหอมซอย 3 ต้น
ผักชีซอย 1 ต้น
ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
น้ำมะนาว 3 ลูก
พริกป่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

ลาบปลาดุกย่าง รสชาติกลมกล่อม

วิธีทำ

นำ ปลาดุกย่าง มาแกะเนื้อออก โดยเอาหนังที่ไหม้ก็ทิ้งไปและอย่าให้ติดกางเยอะ
นำเนื้อปลาดุกที่แกะแล้วมาสับให้ละเอียด ก่อนนำไปทำลาบ โดยการสับนั้นจะทำให้กางปลาดุกที่ติดมาด้วยละเอียด เวลากินจะได้ไม่ติดคอ

ทำลาบ

นำเนื้อปลาดุกย่างที่สับเตรียมไว้ใส่ลงไปในชามผสม แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น และข้าวคั่วเคล้าให้เข้ากัน
ใส่ต้นหอมซอย ผักชีซอย และพริกแดงจินดาลงไปซอยเคล้าให้เข้ากันเตรียมจัดเสิร์ฟได้เลย

ตักลาบปลาดุกใส่ลงในจาน เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือผักสด เท่านี้ก็พร้อมแซ่บ พร้อมนัวแล้วล่ะจ้า

ขอบคุณแหล่งที่มา https://food.mthai.com/

Continue Reading
ก้อยเนื้อดิบ

ก้อยเนื้อดิบ รสชาติแซ่บเด็ด นัวเว่อร์ถึงเครื่อง เมนูอาหารอีสาน

ก้อยเนื้อดิบ รสชาติแซ่บเด็ด นัวเว่อร์ถึงเครื่อง เมนูอาหารอีสาน

เมนูอาหารอีสานที่จัดว่าขึ้นชื่อและหลายคนต้องรู้จัก คงหนีไม่พ้นเมนู ก้อยเนื้อ เพราะซิกเนเจอร์ของเมนูนี้คือความดิบของเนื้อที่เอามาคลุกเคล้ากับเครื่องลาบ เสิร์ฟ เนื้อแบบสดๆ แดงๆ ทานคู่กับผักสดและข้าวเหนียวร้อนๆ บอกเลยว่ารสชาติถึงอีสาน

วัตถุดิบ

เนื้อวัว 1 1/2 ถ้วย

ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

พริกแห้งคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ

หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ

ผักชี ต้นหอม 3 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูด 3 ช้อนโต๊ะ

ใบสะระแหน่ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

ก้อยเนื้อดิบ รสชาติแซ่บเด็ด เนื้อแบบสดๆ แดงๆ

ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมก้อยเนื้อ

1. ล้างเนื้อวัวที่เตรียมไว้ให้สะอาด หั่นหรือแล่ และสับให้ละเอียด เสร็จแล้วใส่ภาชนะวางพักไว้
2. นำพืชสมุนไพรไทยที่เตรียมไว้ ได้แก่ หอมแดง ผักชี ต้นหอม ผักชีฝรั่งและใบมะกรูด ทั้งหมดนี้นำมาหั่นเป็นฝอย ส่วนสะระแหน่นั้นให้เด็ดเป็นใบๆ จากนั้นก็ใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ให้เรียบร้อย
3. ข้าวคั่วและพริกแห้งคั่วนั้น ถ้าเป็นการคั่วที่เพิ่งทำเสร็จใหม่ๆ คือคั่วแล้วตำใส่เลยจะให้ความหอมมากกว่าที่ซื้อสำเร็จรูป

วิธีการทำก้อยเนื้อ

1. นำเนื้อวัวสับละเอียดที่เตรียมไว้ มาคลุกเคล้าให้เข้ากันกับพริกแห้งคั่วป่นและข้าวคั่ว
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมและปรุงรสเพิ่มได้ตามใจชอบ ส่วนใหญ่จะมีรสเผ็ด เปรี้ยวนำ และตามด้วยรสเค็ม กลมกล่อม
3. ใส่ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง หอมแดง และใบมะกรูด ที่หั่นฝอยเตรียมไว้แล้วลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ตักใส่จาน โรยด้วยใบสะระแหน่
5. เสริฟพร้อมผักสดที่เป็นเครื่องเคียง ส่วนใหญ่จะเป็นผักที่มีรสชาติเปรี้ยวและขม เช่น ยอดมะกอก ผักติ้วยอดแดงๆ หรือจะเป็นถั่วฝักยาว แตงกวา กะหล่ำ เป็นต้น

ขอบคุณแหล่งที่มา https://www.wongnai.com/

Continue Reading
แกงขี้เหล็ก

แกงขี้เหล็ก เมนูเด็ด รสชาติเผ็ดและกลมกล่อม

แกงขี้เหล็ก เมนูเด็ด รสชาติเผ็ดและกลมกล่อม

แกงขี้เหล็ก มีรสชาติขมๆ ต้องนำไปต้มแล้วกรองเอาน้ำทิ้งหนึ่งรอบ แล้วนำมาแกงกับกะทิและพริกแกงเหลือง ทำให้รสชาติเผ็ดและกลมกล่อม นอกจากความอร่อยแล้วประโยชน์ของใบขี้เหล็กนั้นมีมาก สรรพคุณของใบขี้เหล็กช่วยให้หลับสบาย คลายเครียดและคลายความเหนื่อยล้า ช่วยต้านหวัดและสร้างภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย

ส่วนผสม

ใบขี้เหล็ก 500 กรัม
มะเขือพวง (ทุบ) 1/2 ถ้วย
หัวกะทิแท้ 100% ตราอร่อยดี 4 ถ้วย
พริกแกงเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมู 150 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด ตามชอบค่ะ

แกงขี้เหล็ก รสชาติเผ็ดและกลมกล่อม

วิธีทำ

1. ต้มใบขี้เหล็กและมะเขือให้สุก จากนั้นให้กรองเอาน้ำออก แล้วพักใบขี้เหล็กไว้ก่อน

2. ตั้งหม้อใส่หัวกะทิลงไป จากนั้นก็ใส่พริกแกงเหลืองลงไป คนให้พริกแกงละลายและจนกะทิแตกมัน เสร็จแล้วให้ใส่ใบขี้เหล็กลงไป

3. ใส่เนื้อหมูลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และกะปิ คนให้เข้ากัน เสร็จแล้วโรยใบมะกรูดลงไป ต้มต่อสักพักเสร็จแล้วก็ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://food.mthai.com/

Continue Reading
ลาบปลาดุก

ลาบปลาดุก อาหารอีสานสูตรเด็ด กลิ่นหอมๆ

ลาบปลาดุก อาหารอีสานสูตรเด็ด กลิ่นหอมๆ

อีกหนึ่งเมนูลาบที่จะขาดไปไม่ได้เลยกับ ลาบปลาดุกย่าง จับมาเคล้าเครื่องเคียง ปรุงรสให้แซ่บ อูย นึกแล้วก็น้ำลายสอ กินคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ แบบนี้ก็ฟินสิจ๊ะ

ส่วนผสม ลาบปลาดุก

ปลาดุกย่าง 1 ตัว
ข่าอ่อน เล็กน้อย
ใบมะกรูดซอย
พริกสดซอย เล็กน้อย
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ /หรือตามชอบ
น้ำมะนาว 1 ลูก
ผงชูรส ตามชอบ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมและผักชีซอย
ใบมะกรูดซอย

ลาบปลาดุก รสเด็ดแซ่บนัว

วิธีทำลาบปลาดุก

1. แกะปลาดุกเอาแต่เนื้อ จากนั้นนำไปสับรวมกับข่าอ่อนเล็กน้อย ใส่ลงในอ่างผสม เตรียมไว้ ถ้าชอบแบบน้ำขลุกขลิกก็เติมน้ำต้มสุกลงไปเล็กน้อย
2. ใส่พริกสดซอย ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำมะนาว ผงชูรส และน้ำปลา คนผสมให้เข้ากันดี ชิมรสตามชอบ
3. สุดท้ายโรยต้นหอมผักชีซอย และใบมะกรูดซอยลงไป เคล้าผสมให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com/

Continue Reading
แกงส้มมะละกอใส่ปลา

แกงส้มมะละกอใส่ปลา สูตรทางเหนือ อาหารพื้นบ้าน

แกงส้มมะละกอใส่ปลา สูตรทางเหนือ อาหารพื้นบ้าน

ส่วนผสม

1. มะละกอ (เหิ่ม) หั่นชิ้นพอดีคำ 1 ถ้วย
2. ปลาต่างๆ เช่น ปลาดุกนา ปลาช่อนนา ปลากด ปลานิล ปลาหมอนา
3. ใบแมงลัก
4. น้ำมะกรูด

เครื่องแกง

1. ตะไคร้ 1 ต้น
2. กระเทียม 5 กลีบ
3. ขมิ้น
4. พริกชี้ฟ้า
5. ปลาร้าบด 1/2 ช้อนโต๊ะ

โขลกรวมกันให้ละเอียด

แกงส้มมะละกอใส่ปลา  อาหารพื้นบ้าน

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า รอเดือด ใส่เครื่องแกง
2. ใส่มะละกอ รอสุก ใส่ปลา รอสุก ปิดไฟ
3. ใส่ใบแมงลัก ปรุงรสด้วยเกลือ และ น้ำมะกรูด โรยผักชีต้นหอม
ในภาพอาจจะมี อาหาร

ขอบคุณแหล่งที่มา https://www.wongnai.com/

Continue Reading
ยำไข่เยี่ยวม้า

ยำไข่เยี่ยวม้า เมนูเด็ด อาหารอร่อย

ยำไข่เยี่ยวม้า เมนูเด็ด อาหารอร่อย

ส่วนผสม

ไข่เยี่ยวม้า 2 ฟอง
ขิงดอง
หอมแดงซอย
ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูหั่นซอย ตามชอบ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

ยำไข่เยี่ยวม้า รสชาติเปรี้ยวเผ็ด

วิธีทำ

ผ่า ไข่เยี่ยวม้า แล้วหั่นเป็นซีก วางไข่เยี่ยวม้าเรียงใส่จาน
จัดการทำน้ำยำโดยผสมน้ำตาล น้ำและน้ำมะนาวคนจนน้ำตาลละลายเข้ากัน
ใส่พริกขี้หนูซอยและหอมแดงซอยลงไปตามชอบ แล้วใส่ถั่วลิสงตามลงไปด้วย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ก่อนที่จะนำเอาน้ำยำราด ให้วางขิงดองไว้ด้านบน แล้วจัดการราดน้ำยำลงไปเลยค่ะ
โรยหน้าด้วยผักชี แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://food.mthai.com/

Continue Reading
ปลาทูราดพริกสด

ปลาทูราดพริกสด เมนูบ้านๆ อาหารจานเด็ด

ปลาทูราดพริกสด เมนูบ้านๆ อาหารจานเด็ด

ส่วนผสม

ปลาทูทอด 3 ตัว
กระเทียมสับ 1/4 ถ้วย
รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อก 3 ช้อนโต๊ะ
น้าส้มสายชู 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย

ปลาทูราดพริกสด

วิธีทำ

ทอดปลาทู ให้กรอบ แล้ววางใส่จานพักไว้
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียม รากผักชี และพริกขี้หนู ผัดจนส่งกลิ่นหอม
ใส่น้ำสต๊อกเล็กน้อย เติมน้ำส้มสายชู ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย ผัดจนเครื่องปรุงเข้ากัน
ตักพริกที่ผัดไว้ราดลงบนตัวปลาทู เสร็จแล้วก็พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://food.mthai.com/

Continue Reading
ปลานิลผัดคื่นฉ่าย

ปลานิลผัดคื่นฉ่าย เมนูผัด อาหารอร่อย

ปลานิลผัดคื่นฉ่าย เมนูผัด อาหารอร่อย

ปลานิลผัดคื่นฉ่าย

ปลานิลผัดคื่นฉ่าย เมนูผัด อาหารอร่อย

ส่วนผสม

5-6 เสิร์ฟ
ปลานิล 1 ตัว
คื่นฉ่าย (กำใหญ่) 1 กำ
ขิงซอย (ตามชอบ)
พริกเหลือง 1 เม็ด
พริกแดงจินดา 5 เม็ด
น้ำมันสำหรับทอด
แป้งทอดกรอบ
น้ำมันหอย 3 ชต
ซี้อิ้วขาว 1 ชต
ซอสปรุงรส 1 ชต
เต้าเจี๊ยว 1 ชต
เหล้าจีน 1 ฝา
น้ำตาลทราย 1 ชต

ขั้นตอน

เตรียมปลาล้างให้สะอาดด้วยเกลือ และแล่เอาแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดตามชอบ ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วม นำแป้งทอดกรอบเทใส่จาน เอาเนื้อปลามาคลุกเคล้าให้แป้งติดนิดๆ แล้วนำลงไปทอด

เมื่อปลาสุกเหลืองกรอบได้ที่ พักไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย เพื่อเตรียมผัด นำมันร้อน นำขิงและพริกแดงจินดา หั่นแฉลบ ลงไปผัดตามด้วยเครื่องปรุงต่างๆ ชิมรสชาติให้ถูกใจ นำปลาทอดผัดให้เข้ากับน้ำผัด ใส่คื่นฉ่าย และเหล้าจีน ผัดต่อนิดหน่อย ปิดเตา

เสร็จพร้อมเสิร์ฟแล้วครับ

ขอบคุรแหล่งที่มา https://cookpad.com/

Continue Reading
ห่อหมกปลาทู

ห่อหมกปลาทู อาหารอร่อย

ห่อหมกปลาทู อาหารอร่อย

ห่อหมกปลาทู

ห่อหมกปลาทู อาหารอร่อย

ส่วนผสม ห่อหมกปลาทู

น้ำพริกแกงเผ็ด 100 กรัม
กระชาย 20 กรัม
ปลาทู แกะเอาแต่เนื้อ 300 กรัม
ไข่เป็ด 1 ฟอง
หัวกะทิ หรือกะทิสำเร็จรูป 250 มิลลิลิตร
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย
พริกชี้ฟ้าแดงซอย
ใบโหระพา หรือกะหล่ำปลีซอย หรือใบยอ
หัวกะทิสำหรับหยอดหน้า
กระทงใบตอง
พริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูดซอย และผักชี

วิธีทำห่อหมกปลาทู

1. โขลกน้ำพริกแกงเผ็ดกับกระชายเข้าด้วยกัน
2. ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดที่ตำไว้ ไข่เป็ด และกะทิลงในอ่างผสม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา จากนั้นผสมให้เข้ากันดี
3. ใส่เนื้อปลาทูและใบมะกรูดซอยลงไป คนผสมให้เข้ากันดี เตรียมไว้
4. ใส่ใบโหระพาลงในกระทง ตามด้วยกะหล่ำปลีซอย จากนั้นตักส่วนผสมห่อหมกใส่ลงไป นำกระทงไปวางเรียงในชุดนึ่ง
5. นึ่งห่อหมกในน้ำเดือด นานประมาณ 10 นาทีจนสุก ยกออกจากชุดนึ่ง จัดใส่จาน หยอดหน้าด้วยหัวกะทิ แต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูดซอย และผักชีให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com/

Continue Reading