สามชั้นต้มน้ำปลา

สามชั้นต้มน้ำปลา สามชั้นต้มจนนุ่ม กลิ่นหอมยั่วน้ำลาย น้ำจิ้มรสเด็ด

สามชั้นต้มน้ำปลา

ส่วนผสม

เนื้อหมูสามชั้น 500 กรัม
น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1-2 ช้อนชา
ผักชีและราก 2-3 ต้น
กระเทียบทุบ 3-5 กลีบ
พริกขี้หนู 10-15 เม็ด
กระเทียมปอก 5-7 กลีบ
มะนาว 3-4 ลูก
น้ำตาล

สามชั้นต้มน้ำปลา เนื้อนุ่มๆ ทานละมุนลิ้น

ขั้นตอน

ล้างเนื้อหมู ต้มน้ำพร้อมใส่ กระเทียมทุบ ผักชี ซีอิ๊วดำ น้ำปลา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลนิดหน่อย คนให้เขากัน รอน้ำเดือด ใส่เนื้อหมูลงไป

สามชั้นต้มน้ำปลา วิธีทำสูตร 1 รูป

ต้มทิ้งไว้ ประมาณ 10-15 นาที คอยดูเป็นระยะ

สามชั้นต้มน้ำปลา วิธีทำสูตร 2 รูป

เตรียมน้ำจิ้ม โดยใช้กระเทียมปอกเปลือก พริกขี้หนู รากผักชี ตำให้ละเอียด ใส่น้ำตาล น้ำปลา มะนาว ชิมรสตามใจชอบ แนะนำให้ใส่น้ำที่ต้มกับหมูนิดหน่อยจะยิ่งได้รสชาติกลมกล่อม

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com/

 

 …

Continue Reading
ต้มปลาปลาสวาย

ต้มปลาปลาสวาย ต้มยำปลาน้ำข้นรสแซ่บ อาหารยอดนิยม วัตถุดิบจากเนื้อปลาสหวาย อร่อยด้วยการปรุงรสชาติ

ต้มปลาปลาสวาย

ส่วนผสมและสัดส่วน

1.เนื้อปลาหั่นเต๋า 1 ถ้วย
2.หอมแดงผ่าครึ่ง 4 หัว
3.ตะไคร้ 1 ต้น
4.เห็ดนางฟ้า 1 ถ้วย
5.พริกทอด 2 เม็ด
6.ผักชี 1/3 ถ้วย
7.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
9.นมข้นจืด 1/3 ถ้วย

ต้มปลาปลาสวาย เมนูจากเนื้อปลาน้ำข้นรสแซ่บ

วิธีปรุง

1.ต้มให้น้ำเดือด ใส่หอมแดงและตะไคร้ลงไป
2.พอน้ำเดือดจัด ใส่เนื้อปลาลงไปต้มจนสุก ไม่ต้องคน
3.พอเนื้อปลาสุกแล้วใส่เห็ดนางฟ้าลงไปต้มจนสุก
4.ปรุงรสต้มยำด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกทอด
5.เติมนมข้นจืดลงไปเล็กน้อย คนพอเข้ากัน
6.โรยผักชีก่อนตักเสิร์ฟ

เคล็ดลับน่ารู้

อย่าคนน้ำซุปตอนที่ใส่ปลาลงไป จะทำให้น้ำซุปมีกลิ่นคาว

ขอบคุณแหล่งที่มา https://talk.mthai.com/

Continue Reading
น้ำพริกขี้กา

น้ำพริกขี้กา อาหารพื้นบ้าน แบบง่ายๆ วิธีทำน้ำพริกขี้กา เหมาะสำหรับคนรักน้ำพริก มีปลาทูเป็นส่วนประกอบ

น้ำพริกขี้กา

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกขี้กา

พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
หอมหัวแดง 1 หยิบมือ
มะเขือพวง 1 หยิบมือ
มะเขือเทศ 4 ผล
กระเทียม 1 หยิบมือ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 4 ช้อนโต้ะ
ปลาทู 1 ตัว

น้ำพริกขี้กา  อาหารไทย เพื่อคนกินคลีน

วิธีทำน้ำพริกขี้กา

เริ่มจากการ นำปลาทู ไปต้มให้สุก จากนั้นนำมาแกะและโขรกเนื้อให้แตกบุบ และ พักเอาไว้ก่อน
จากนั้นเตรียม พริกขี้หนูสวน หอมหัวแดง และ กระเทียม โดยการไปคั่วให้หอม หรือ เอาไปเผาไฟก็ได้ จากนั้นให้นำ หอมแดง พริกขี้หนูสวน และ กระเทียม ไปโขรกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
จากนั้น นำ เนื้อปลาทู มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน หอมหัวแดง พริก และ กระเทียม
ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว น้ำปลา เติมน้ำเปล่าลงไปพอให้น้ำพริกไม่เหนียวมากเกินไป
ใส่ มะเขือเทศ และ มะเขือพวง ลงไปโขรก ให้แตกแบบเหลือชิ้นเนื้อ เพียงเท่านี้ก็พร้อมรับประทาน
เสริฟ น้ำพริกขี้กา ทานกับผักสด และ ข้าวสวย

เคล็ดลับการทำน้ำพริกขี้กา

เทคนิคการเผาหรือคั่ว หอมหัวแดง พริกขี้หนูสวน และ กระเทียม ช่วยให้สมุนไพรหอมมากขึ้น เนื่องจากความร้อนช่วยเพิ่มรสชาติของสมุนไพร และ ลดความเหม็นเขียวลงได้

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com/

Continue Reading
พล่าปลาทับทิม

พล่าปลาทับทิม ปลาทับทิมตัวโตทอดกรอบ คลุกเคล้าน้ำยำรสจัดจ้าน และสมุนไพรสดหั่นฝอยนาๆชนิด

พล่าปลาทับทิม

ส่วนผสม

ปลาทับทิม หนักประมาณ 600 กรัม 1 ตัว น้ำมะนาว ½ ถ้วย ตะไคร้ซอย ½ ถ้วย หอมแดงซอย ¼ ถ้วย ผักชีฝรั่งซอย ¼ ถ้วย

ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่เด็ดใบ ½ ถ้วย ผักสดเครื่องเคียง อย่างเช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว

วิธีทำส่วนผสมน้ำยำพล่า

กระเทียมไทยแกะเปลือก 3 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวน ¼ ถ้วย เกลือป่น ½ ช้อนชา น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวที่เคล้ากับเนื้อปลา 3 ช้อนโต๊ะ คนอร์สูตรสำเร็จ ลาบ-น้ำตก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 ล้างปลาทับทิม ให้สะอาด จากนั้นแล่เอาแต่เนื้อ ลอกเอาหนังปลาออก แล้วหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้น
2ขยำเนื้อปลากับน้ำมะนาวจนเนื้อปลามีลักษณะกึ่งสุกกึ่งดิบ สังเกตจากเนื้อปลาจะเปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่น จากนั้นตักเอาแต่เนื้อปลาพักไว้ แล้วเก็บน้ำมะนาวที่บีบออกเก็บไว้ทำน้ำยำพล่า
3โขลกกระเทียม พริกขี้หนู กับเกลือป่นจนละเอียด
4ทำน้ำยำพล่าโดยผสม กระเทียมกับพริกขี้หนูโขลก กับน้ำตาลปีบ น้ำปลา น้ำมะนาวที่คั้นกับเนื้อปลา และคนอร์
5คลุกเคล้าเนื้อปลา กับตะไคร้ หอมแดง ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด ใบสะระแหน่ ใส่น้ำยำพล่า คลุกเคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับผักสด รับรองอร่อยแซ่บสุดๆ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://www.knorr.com/th/

Continue Reading
ยำปลากระป๋อง

ยำปลากระป๋อง เมนูสุดคลาสสิคอย่างยำปลากระป๋อง ความแซ่บความอร่อยอึ้งไปเรย

ยำปลากระป๋อง เมนูสุดคลาสสิคอย่างยำปลากระป๋อง ความแซ่บความอร่อยอึ้งไปเรย

ส่วนผสม

ปลากระป๋อง ปลาซาร์ดีนในซอสมะเขือเทศ 1 1/4 ถ้วยตวง
ใบสะระแหน่ 5 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 5 ช้อนชา
ตะไคร้ซอยละเอียด 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผักกาดหอม 2 1/2 ถ้วยตวง
พริกขี้หนู 2 กรัม
ใบมะกรูดหั่นฝอย 5 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงอ่อนซอย 5 ช้อนชา
น้ำปลาดี 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

ยำปลากระป๋อง ความแซ่บอึ้งไปเรย

วิธีทำ

ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลา พริกขี้หนู และน้ำมะนาว คนให้เข้ากันจากนั้นพักไว้ก่อน
นำปลากระป๋อง หอมแดง ตะไคร้ ขิงอ่อน และต้นหอมลงในอ่างภาชนะผสม ตามด้วยราดน้ำยำที่ทำไว้ในขั้นตอนแรกคลุกเคล้าให้เข้ากันเตรียมจานให้พร้อมตักใส่จาน
จากนั้นให้โรยด้วยใบสะระแหน่และ ใบมะกรูด ลงในจาน แล้วเสิร์ฟพร้อมกับผักกาดหอม และข้าวสวยร้อนๆ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com/

 …

Continue Reading
หมูผัดพริกเผา

หมูผัดพริกเผา เมนูหมูผัด สูตรนี้ใส่ทั้งหมูสามชั้นและเนื้อหมู รสจัดจ้านถูกปาก อิ่มอร่อยได้ทั้งวัน

หมูผัดพริกเผา

ส่วนผสม หมูผัดพริกเผา

กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมู /หั่นชิ้นบาง 200 กรัม /หรือหมูสามชั้น
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช /สำหรับผัด

หมูผัดพริกเผา สูตรเนื้อหมูสามชั้น

วิธีทำหมูผัดพริกเผา

1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม ลดลงเป็นไฟอ่อน ใส่น้ำพริกเผาลงไปผัดพอเข้ากัน ใส่หมูทั้งสองชนิดลงไปผัดพอสุก

2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำส้มสายชู เติมน้ำลงไปเล็กน้อย แทงบอล  ผัดให้เข้ากัน

3. ใส่พริกขี้หนูลงไปคลุกให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับน่ารู้

เวลาทำเมนูผัดน้ำพริกเผา ไม่ว่าจะเป็นหมู ไก่ หอยลาย หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ต้องใส่น้ำมันพืชเพียงเล็กน้อย เพราะในน้ำพริกเผามีน้ำมันอยู่แล้ว แนะนำให้เลือกใช้น้ำพริกเผาสูตรที่เหมาะกับการนำไปประกอบอาหาร เพราะน้ำพริกเผาบางชนิดเหมาะจะกินกับขนมปังมากกว่า ซึ่งเนื้อพริกจะมีความสะเอียดมากกว่า แต่น้ำพริกเผาสำหรับทำอาหารเนื้อพริกจะค่อนข้างหยาบ นำไปทำอาหารได้อร่อย…

Continue Reading
ยำหมูสะดุ้ง

ยำหมูสะดุ้ง แซ่บสะเทือนไส้ เมนูยำสำหรับคนที่ชอบทานเนื้อหมูล้วน

ยำหมูสะดุ้ง แซ่บสะเทือนไส้ เมนูยำสำหรับคนที่ชอบทานเนื้อหมูล้วน

ส่วนผสม

เนื้อหมู สไลด์บาง 150 กรัม
น้ำมะนาว 20 กรัม
น้ำปลา 15 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 50 กรัม
กระเทียม (สับ) 1 ช้อนโต๊ะ
พริก (สับ) 15 กรัม
ตะไคร้ (ซอย) 20 กรัม
ใบมะกรูด (ซอย) 15 กรัม
ใบสะระแหน่ 10 กรัม

ยำหมูสะดุ้ง  เมนูยำเนื้อหมูล้วน

วิธีทำ

ลวกเนื้อหมู ให้พอสะดุ้ง จากนั้นก็ตักมาวางพักไว้
ปรุงน้ำยำด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และ น้ำพริกเผา คนให้น้ำพริกเผาละลาย ตามด้วยกระเทียมและพริกสับ
ใส่หมูลวกลงไป ตามด้วยตะไคร้ ใบมะกรูด และใบสะระแหน่

ขอบคุนแหล่งที่มา https://food.mthai.com/

Continue Reading
แกงแค

แกงแค รสชาติของแกงแคคล้ายแกงป่า อาหารเหนือ

แกงแค รสชาติของแกงแคคล้ายแกงป่า อาหารเหนือ

แกงแค เป็นแกงที่ประกอบด้วยผักหลายชนิด และมีเนื้อสัตว์เป็นส่วนผสมด้วยหนึ่งอย่าง เรียกชื่อแกงแคตามชนิดของเนื้อสัตว์ที่นำมาเป็นส่วนผสมนั้น เช่น แกงแคไก่ แกงแคกบ แกงแคจิ๊นงัว แกงแคปลาแห้ง ผักที่เป็นส่วนผสมหลัก ส่วนใหญ่ประกอบด้วย ผักตำลึง ผักชะอม ใบชะพลู ผักชีฝรั่ง มะเขือพวง เห็ดลมอ่อน ผักเผ็ด และดอกแค

ส่วนประกอบเครื่องปรุง

ไก่/ เอาแต่เนื้อ 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ผักตำลึง 2 ถ้วย
ยอดมะพร้าวอ่อนซอย 1 ถ้วย
ผักเผ็ด 1 ถ้วย
ชะอม 1/2 ถ้วย
ถั่วพู 1/2 ถ้วย
ถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วย
ส่วนประกอบเครื่องแกง
พริกแห้ง 7 เม็ด
ข่า หั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 6 หัว
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี ซอยละเอียด 1 ช้อนชา
ปลาร้าสับ 2 ช้อนโต๊ะ

แกงแค อาหารเหนือ

วิธีทำ

1.โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด
2.เนื้อไก่หั่น เป็นชิ้น
3.กะทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพอร้อนใส่เครื่องแกง ผัดให้หอม
4.ใส่ไก่ลงไปผัดจนไก่นุ่ม ใส่น้ำซุป
5.ใส่ผักทั้งหมดลงไป พอสุกยกลง ถ้าอ่อนเค็มเต็มเกลือ

ขอบตุณแหล่งที่มา http://cookingbyevezaa.blogspot.com/

Continue Reading
ไส้อั่ว

ไส้อั่ว อาหารเหนือแสนอร่อย ความหอมของเครื่องแกง

ไส้อั่ว อาหารเหนือแสนอร่อย ความหอมของเครื่องแกง

ส่วนผสม

เนื้อหมูติดมันบด 4 กิโลกรัม
ไส้หมู 200 กรัม
พริกแห้ง 100 กรัม
ตะไคร้หั่นฝอย
ขมิ้นหั่นฝอย
กระเทียมหั่นฝอย
หอมแดงหั่นฝอย
ใบมะกรูดหั่นฝอย
กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

ไส้อั่ว สูตรอาหารเหนือ

วิธีทำ

ตำพริกแห้ง ตะไคร้ ขมิ้น กระเทียม และใบมะกูด ตำให้ละเอียด จากนั้นก็ปรุงรสด้วย กะปิ เกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล
นำหมูบดลงไปคลุกกับเครื่องแกง แล้วหมักทิ้งไว้
เตรียมไส้หมูให้สะอาด นำไส้หมู มาตัดให้มีความยาว 30 เซ็นติเมตร จากนั้นก็นำหมูที่หมักไว้ยัดลงไป มัดหัวมัดท้ายให้แน่น
เอาไม้จิ้มฟันจิ้มให้ทั่วแล้วค่อยนำไปนึ่ง 15 นาที
นึ่งเสร็จแล้วก็นำไปย่างด้วยไฟอ่อนจนไส้อั่วสุก เสร็จแล้วก็นำหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://food.mthai.com/

Continue Reading
ยำแอปเปิ้ลเขียว

ยำแอปเปิ้ลเขียว เมนูอาหารจานเดียว รสชาติยิ่งถูกปาก สำหรับสาวๆที่กำลังลดน้ำหนัก

ยำแอปเปิ้ลเขียว เมนูอาหารจานเดียว รสชาติยิ่งถูกปาก สำหรับสาวๆ ที่กำลังลดน้ำหนัก

ส่วนผสม

แอปเปิ้ลเขียวหั่นเต๋า1 ลูก
หอมผักชีหั่น1/6 ถ้วย
พริกขี้หนู1 เม็ด
หอมแดงซอย1หัว
มะนาว1 ช้อน
น้ำตาล1 ช้อน
น้ำปลา1/2ช้อน

ยำแอปเปิ้ลเขียว เมนูอาหารจานเดียว

วิธีทำ

เอาแอปเปิ้ลใส่ลงไปในชามใบใหญ่ แล้วก็ปรุงรสกับน้ำตาล มะนาว น้ำปลา
ใส่ผักต่างๆตาม มะเขือเทศ หอม ต้นหอมผักชี พริก และคลุกเคล้าให้ทั่ว

เคล็ดลับ: คือถ้ามีพวกปลากระป๋องแบบปลากรอบ หรือมีถั่วโก๋แก่ ก็โรยๆใส่ไปด้วยก็จะกรุบๆกรอบๆขึ้น

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com/

 …

Continue Reading