ปลาทับทิม

ปลาทับทิม ผัดขมิ้นขาว อาหารไทย เมนูผัด เมนูปลาทับทิม

อาหารเพื่อสุขภาพ

ปลาทับทิม ผัดขมิ้นขาว อาหารผัด แบบง่ายๆ ใช้ปลาทับทิมสดๆ นำมาทอดให้เหลืองกรอบ จากนั้นนำมาผัดกับขมิ้นขาว ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม และ น้ำตาล

ปลาทับทิม ผัดขมิ้นขาว อาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ นำเสนอ อาหารจากปลาพระราชทาน ของ พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดชบรมนาถพิตร รัชกาลที่ 9 คือ ปลาทับทิม เป็นปลาอีกประเภทหนึ่งที่เหมือนปลานิล แต่เนื้อจะมากกว่า และ ไม่เหม็นโคลน น่ารับประทานไม่แพ้ปลานิล

เราขอเสนอ ปลาทับทิมผัดขมิ้นขาว ขมิ้นขาว สมุนไพรในครัวเรือน ที่มีปรโยชน์มากมาก นำมาทำอาหาร ให้ความหอม และ ซอสอร่อยๆ ทำให้เป็นเมนูประจำบ้านได้เลย ส่วนผสมและขั้นตอนการทำปลาทับทิมผัดขมิ้นขาว ง่ายเหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับทำปลาทับทิมผัดขมิ้นขาว

เนื้อปลาทับทิม หั่นเป็นลูกเต๋า 1 ตัว
น้ำมันพืช สำหรับทอดปลา
เกลือ 1 ช้อนชา
ขมิ้นเหลือง บด 2 ช้อนโต้ะ
กระเทียมบด 1 ช้อนโต้ะ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต้ะ
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต้ะ
ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ขมิ้นขาว ซอยเป็นเส้น 5 ช้อนโต้ะ
ต้นหอม ซอยหนาๆ 2 ต้น
พริกชี้ฟ้า ซอยเฉียงๆ 1 ช้อนโต้ะ
เห็ดหอม ซอยเป็นเส้น 2 ช้อนโต้ะ

ปลาทับทิม

วิธีทำปลาทับทิมผัดขมิ้นขาว

หมักเนื้อปลานิล กับ เกลือ ขมิ้นเหลือง และ กระเทียม จากนั้นนำมาคลุกกับแป้งข้าวโพด สำหรับนำไปทอด
ตั้งกระทะน้ำมัน ให้ร้อน ไฟปานกลาง นำเนื้อปลาลงไปทอด ให้เหลืองกรอบ จากนั้นนำมาพักให้ เนื้อปลาสะเด็ดน้ำมัน และ กรอบ
ตั้งกระทะน้ำมัน ใส่กระเทียม และ ขมิ้นขาวลงไปผัด ให้มีกลิ่นหอม จากนั้นปรุงรสด้วย ซอสถั่วเหลือง ซอสหอยนางรม และ น้ำตาล หากแห้งไป สามารถเติมน้ำเปล่าได้นิดหน่อย
จากนั้นใส่ เห็ดหอม พริกชี้ฟ้า และ ต้นหอมลงไปผัด
นำเนื้อปลาทับทิมทอด จัดใส่จาน และ ราดด้วยน้ำซอสที่ผัดไว้แล้ว เท่านี้ก็เสร์็จ เมนูปลาทับทิมผัดขมิ้นขาว

เคล็ดลับการทำปลาทับทิมผัดขมิ้นขาว

ปลาทับทิม ต้องเลือก ปลาตัวโตๆ ขนาด 500 กรัม เนื้อจะมากหน่อย ได้เนื้อมาก และ ต้องเลือกปลาที่สดใหม่ โดยการสังเกตุปลาทับทิมว่าสดใหม่ ให้ดูที่สีของเหงือก แดงสด เนื้อปลาแน่น ไม่ยุบ ไม่มีสีคล้ำ ไม่มีกลิ่นเน่า ตาใสไม่ขาวขุ่น
การล้างปลา เป็นขั้นตอนการเตรียมอาหารที่สำคัญมาก หากขั้นตอนนี้ ล้างปลาไม่สะอาด จะทำให้ปลาคาว กินไม่ได้ ต้องล้างปลาไม่ให้เหลือ เลือด และ เมือก เกาะที่ตัวปลา โดยเทคนิคการล้างปลา ให้ใช้เกลือในการล้างตัวปลา เกลือจะช่วยเกาะจับเมือกปลา ทำให้ล้างปลาได้สะอาด
การหั่นเนื้อปลา ให้หั่นเป็นท่อนขนาดหนาหน่อย หากหั่นบาง หรือขนาดเล็ก เนื้อปลาจะแตก
การทอดปลา ให้ใช้น้ำมันร้อน ไฟปานกลาง จะได้เนื้อปลาที่สุกและเหลืองกรอบ
เมนูนี้ ให้นำปลาไปทอดก่อน เนืี่องจากเนื้อปลาจะได้ไม่เละ หากนำไปผัด แต่ เราเสนอวิธีทำให้นำปลาไปทอด และ ผัดซอสต่างหาก และ ใช้การราดซอสลงไปบนปลาทอดแทน จะทำให้ได้ปลาที่กรอบ และซอสอร่อย ไม่เสียรสชาติ
ขมิ้นขาวหากใครชอบ ขมิ้นขาว แบบเป็นแผ่นบางๆ ก็สามารถปรับตามใจชอบได้ แต่สำหรับสูตรนี้ เราให้ขมิ้นขาวซอยเป็นเส้น
ต้นหอม ให้ใส่ลงไปผัดขั้นตอนสุดท้าย เนื่องจากต้นหอมสุกง่าย หากผัดมากเกินไป ต้นหอมจะเละไม่น่ารับประทาน

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *